место в рейтинге
  • 870029
  • 2913
  • 608
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Ягодные тарталетки с творожным кремом

Тарталетки всегда ассоциировались у меня с уютными кофейнями, кулинарными лавками с запахом свежего хлеба. Красуются за стеклянным прилавком всегда такие нарядные, блестящие. И я думала, что дома такое чудо не сотворить. Пока не взяла и не купила формочки для них.

Рецепт я искала долго. Гуглила, выискивала в блогах жж, на сайтах. А потом долго не размышляя начала импровизировать сама. Итак, рецепт!

Для теста:

100гр сливочного масла.

Желток одного яйца

4 ст.ложки сахара

1 стакан муки

В данном рецепте - песочное тесто. Растереть масло с сахаром, добавить желток и муку. Советую, месить тесто руками или комбайном. Но руками лучше, так ты чувствуешь консистенцию. Скатайте тесто в шар и можно отправить в холодильник на полчаса. Секрет песочного теста в том, что не стоит слишком долго мусолить его в руках. От этого оно будет менее рассыпчатым.

Формочки смазать сливочным масло, и теперь выкладываем тесто. я делаю это руками. Смахивает на лепку пластилином. Выкладывайте тесто, хорошо прижимая края к бортикам. Слой примерно в 5 мм. Тесто сначала будет выпекаться отдельно. Поэтому наколите его в нескольких местах вилкой, застелите пергаментом (бумагой для выпечки) и засыпьте горохом или фасолью. Главное, чтобы бобы были достаточно тяжелыми, что тесто в духовке не вздулось. Весь это процесс выглядит так:

Старайтесь чтобы лишнего пергамента не было, так как есть вероятность, что бумага начнет подгорать. Отправляем тарталетки в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Это примерное время, следите ради Бога, потому что все духовки разные. в данном случае достаточно того, что края тарталеток слегка подрумянятся.

Приступаем к крему. Ингредиенты:

Мягкий творог или творожная паста 250 гр

1 яйцо

1ст.ложка крахмала

100гр сахара (в зависимости от кислоты творога и ваших предпочтений)

100гр сливок (или 50гр если творог очень влажный)

2 ст.ложки муки

Все это взбейте миксером или блендером до кремообразного состояния. Когда тарталетки подрумянятся, пергамент с бобами вынимаем и заливаем начинку, и в духовку на минут 7. Вынимаем, сверху выкладываем ягоды и снова отправляем в духовку еще на 5 минут. Можно и больше, главное, чтобы ягоды не высохли.

Вот и все. Немного муторно, но дело того стоит. Тарталетки получаются безумно вкусными. Нежное, рассыпчатое тесто и сочная творожная начинка. Приятного чаепития!

Несколько оговорок по рецепту:

Муку я брала специальную для выпечки - германскую Aurora. Легко можно найти на прилавках Interfooda. Но думаю, что это не столь важно, сойдет и обыкновенная. Но высшего сорта.

Сахар использую коричневый, но и обыкновенный можно брать.

В идеале вместо творога можно использовать рикотту. Но в нашем городе ее сложно найти :) Хороший творог - тоже очень хорошо.

Ягоды можно брать любые. У меня тут красная и черная малина. Думаю, клубника и черника поведут себя в тарталетках вообще чудесно.

Желательно чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Ну что еще.. вроде как все. Будут вопросы - пишите :)

 
Айгерим Галабир aigerim
Кулинарный фетишист. Готовлю, фотографирую и пишу.
5 июля 2012, 3:02
8338

Загрузка...
Loading...

Комментарии

спасибо!!! рецептик записала, попробую на выходных )))
Пожалуйста! Хороших выходных и вкусных тарталеток :)
Очень вкусные тарталетки!!! Я пробовала их в Агерином исполнении! Делайте на здоровье!
Enlil
0
0
лучше и можно без яиц. делал лично, знаю)
Я тоже пробовала готовить без яиц :) И согласна, с тем, что от этого тесто не страдает. Но мне нравится и так.
Я извиняюсь, прочитал как "ядерные", а не ягодные :)
Хороший пост.
Главное, что прочитали :) спасибо!
А на сколько штук эти величины? Нас в семье 10 человек, боюсь что не хватит)

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Как казахстанцы могут получить кусок международного рынка аутсорса?

Как казахстанцы могут получить кусок международного рынка аутсорса?

Сокурсник Илона Маска инвестировал в образовательные проекты, и теперь хочет создать в Казахстане рабочие места на глобальном рынке аутсорса.
Zhumanova
18 мая 2017 / 13:38
  • 52214
  • 23
Поддержим пенсией жиреющие банки! На что казахстанцам разрешат досрочно тратить свои накопления в ЕНПФ

Поддержим пенсией жиреющие банки! На что казахстанцам разрешат досрочно тратить свои накопления в ЕНПФ

Со стороны ЕНПФ в очередной раз прозвучало крайне неоднозначное заявление, от которого, на наш взгляд, лучше было бы воздержаться.
openqazaqstan
вчера / 11:08
  • 7819
  • 26
А-ля Астана: новый город начали строить на левом берегу Сырдарьи

А-ля Астана: новый город начали строить на левом берегу Сырдарьи

Свершилось! Сегодня в Кызылорде приступили к застройке левобережной части Сырдарьи. Через 10 лет на месте этого пустыря будет шумный и современный новый город, наш престижный деловой Левый берег!
socium_kzo
17 мая 2017 / 17:39
  • 5173
  • 8
Пристань для обиженных людей. Как Жарылкап Калыбай Родину поменял

Пристань для обиженных людей. Как Жарылкап Калыбай Родину поменял

Этот несомненно талантливый, яркий, достаточно харизматичный журналист приобрёл себе много поклонников в среде оппозиционно-либеральной интеллигенции. Теперь они вновь, стоя, аплодируют своему кумиру.
openqazaqstan
17 мая 2017 / 16:01
  • 4584
  • 57
Что бы ни сделал пешеход – все равно водитель сядет

Что бы ни сделал пешеход – все равно водитель сядет

Вопрос о равной ответственности водителя и пешехода при наезде на последних, только-только начинают обдумывать в высоких кабинетах. Но, пока государственные головы думают, водители продолжают...
Mirogloff
22 мая 2017 / 23:29
  • 4086
  • 32
Кого нам ждать: обнародована культурно-развлекательная программа EXPO-2017

Кого нам ждать: обнародована культурно-развлекательная программа EXPO-2017

Рианны не будет (как и ожидалось, в общем-то). Зато будут Мумий Тролль с Би-2, Эрос Рамазотти, 30 Seconds to Mars, и даже почему-то Limp Bizkit. А также фестивали J Azzia и "The Spirit of Tengri".
Clair-de-la-Lune
18 мая 2017 / 1:19
  • 3986
  • 11
Алматинские проститутки превращаются в шпионок

Алматинские проститутки превращаются в шпионок

Попасть в притоны на алматинском проспекте Сейфуллина, которых, как бы ни старались полицейские, меньше не становится, теперь можно, только зная явки и пароли.
Mirogloff
19 мая 2017 / 13:25
  • 3958
  • 34
В Алматы доставили чудотворную икону «Умягчение злых сердец»

В Алматы доставили чудотворную икону «Умягчение злых сердец»

Икона "Умягчение злых сердец" несет особые - сакральные, духовные смыслы. Ее намоленность ощущается даже за те секунды, пока прикасаешься губами к образу.
ValentinaVladimirska
20 мая 2017 / 0:09
  • 2897
  • 0
Да-да, я знаю, пора выходить замуж. Есть ли у меня еще время и, пожалуйста, уточните сколько?

Да-да, я знаю, пора выходить замуж. Есть ли у меня еще время и, пожалуйста, уточните сколько?

Итак давайте сразу начистоту. Мне 29. Не замужем, никогда не была, детей нет. В душе я совсем не чувствую этот возраст. Каждый раз когда задумываюсь об этом больше чем на 3 минуты, меня накрывает...
user2017
вчера / 10:57