место в рейтинге
  • 894358
  • 2914
  • 609
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Ягодные тарталетки с творожным кремом

Тарталетки всегда ассоциировались у меня с уютными кофейнями, кулинарными лавками с запахом свежего хлеба. Красуются за стеклянным прилавком всегда такие нарядные, блестящие. И я думала, что дома такое чудо не сотворить. Пока не взяла и не купила формочки для них.

Рецепт я искала долго. Гуглила, выискивала в блогах жж, на сайтах. А потом долго не размышляя начала импровизировать сама. Итак, рецепт!

Для теста:

100гр сливочного масла.

Желток одного яйца

4 ст.ложки сахара

1 стакан муки

В данном рецепте - песочное тесто. Растереть масло с сахаром, добавить желток и муку. Советую, месить тесто руками или комбайном. Но руками лучше, так ты чувствуешь консистенцию. Скатайте тесто в шар и можно отправить в холодильник на полчаса. Секрет песочного теста в том, что не стоит слишком долго мусолить его в руках. От этого оно будет менее рассыпчатым.

Формочки смазать сливочным масло, и теперь выкладываем тесто. я делаю это руками. Смахивает на лепку пластилином. Выкладывайте тесто, хорошо прижимая края к бортикам. Слой примерно в 5 мм. Тесто сначала будет выпекаться отдельно. Поэтому наколите его в нескольких местах вилкой, застелите пергаментом (бумагой для выпечки) и засыпьте горохом или фасолью. Главное, чтобы бобы были достаточно тяжелыми, что тесто в духовке не вздулось. Весь это процесс выглядит так:

Старайтесь чтобы лишнего пергамента не было, так как есть вероятность, что бумага начнет подгорать. Отправляем тарталетки в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Это примерное время, следите ради Бога, потому что все духовки разные. в данном случае достаточно того, что края тарталеток слегка подрумянятся.

Приступаем к крему. Ингредиенты:

Мягкий творог или творожная паста 250 гр

1 яйцо

1ст.ложка крахмала

100гр сахара (в зависимости от кислоты творога и ваших предпочтений)

100гр сливок (или 50гр если творог очень влажный)

2 ст.ложки муки

Все это взбейте миксером или блендером до кремообразного состояния. Когда тарталетки подрумянятся, пергамент с бобами вынимаем и заливаем начинку, и в духовку на минут 7. Вынимаем, сверху выкладываем ягоды и снова отправляем в духовку еще на 5 минут. Можно и больше, главное, чтобы ягоды не высохли.

Вот и все. Немного муторно, но дело того стоит. Тарталетки получаются безумно вкусными. Нежное, рассыпчатое тесто и сочная творожная начинка. Приятного чаепития!

Несколько оговорок по рецепту:

Муку я брала специальную для выпечки - германскую Aurora. Легко можно найти на прилавках Interfooda. Но думаю, что это не столь важно, сойдет и обыкновенная. Но высшего сорта.

Сахар использую коричневый, но и обыкновенный можно брать.

В идеале вместо творога можно использовать рикотту. Но в нашем городе ее сложно найти :) Хороший творог - тоже очень хорошо.

Ягоды можно брать любые. У меня тут красная и черная малина. Думаю, клубника и черника поведут себя в тарталетках вообще чудесно.

Желательно чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Ну что еще.. вроде как все. Будут вопросы - пишите :)

 
Айгерим Галабир aigerim
Кулинарный фетишист. Готовлю, фотографирую и пишу.
5 июля 2012, 3:02
8844

Загрузка...
Loading...

Комментарии

спасибо!!! рецептик записала, попробую на выходных )))
Пожалуйста! Хороших выходных и вкусных тарталеток :)
Очень вкусные тарталетки!!! Я пробовала их в Агерином исполнении! Делайте на здоровье!
Enlil
0
0
лучше и можно без яиц. делал лично, знаю)
Я тоже пробовала готовить без яиц :) И согласна, с тем, что от этого тесто не страдает. Но мне нравится и так.
Я извиняюсь, прочитал как "ядерные", а не ягодные :)
Хороший пост.
Главное, что прочитали :) спасибо!
А на сколько штук эти величины? Нас в семье 10 человек, боюсь что не хватит)

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Дорога Алматы – Хоргос. Впечатления от первой поездки

Дорога Алматы – Хоргос. Впечатления от первой поездки

Если раньше путь до Хоргоса занимал около 5 часов по Кульджинской трассе, то сейчас время до границы с Китаем сокращается до 2,5-3 часов. Уже сейчас можно ехать по 4-полосной дороге с цементобетонным покрытием.
theYakov
15 сент. 2017 / 9:35
  • 5248
  • 12
Работа в Mc Donald's. Советы и лайфхаки для гостей

Работа в Mc Donald's. Советы и лайфхаки для гостей

За три месяца я поработала в трёх разных сферах. И сегодня, хочу поведать вам о работе в одной из богатейших компаний мира. Звучит значительно лучше, чем «Я работаю в Mc Donald’s».
madiNAtty
15 сент. 2017 / 12:44
  • 2930
  • 16
Фильм «Крылья, подаренные матерью» учит ценить своих близких в любых ситуациях

Фильм «Крылья, подаренные матерью» учит ценить своих близких в любых ситуациях

Вчера состоялся предпремьерный показ нашего отечественного фильма "Крылья, подаренные матерью", после просмотра которого защемило сердце - настолько правдоподобной казалась эта история.
Gulmira-I
14 сент. 2017 / 9:34
  • 2306
  • 0
Почему депутат Божко хочет ограничить приток сельской молодёжи в города?

Почему депутат Божко хочет ограничить приток сельской молодёжи в города?

Вице-спикер Мажилиса Владимир Божко остановился на некоторых деталях известного конфликта в Астане возле строящегося «Абу Даби Плаза», затронув проблему «многочисленной сельской молодёжи»...
openqazaqstan
вчера / 13:16
  • 1912
  • 53
Фотопрогулка по Алматы. Иностранцам не интересны наши стеклянные здания и моллы

Фотопрогулка по Алматы. Иностранцам не интересны наши стеклянные здания и моллы

Алматы - самый лучший город для меня, так как родной и самый близкий. Так как я много лет прожил за рубежом, могу сказать свою точку зрения, что надо делать у нас.
Ispanec
15 сент. 2017 / 6:20
  • 1954
  • 21
«Моя депрессия длилась больше двух лет». История о том, как я была готова сдаться

«Моя депрессия длилась больше двух лет». История о том, как я была готова сдаться

По данным статистики 2017 года Казахстан занимает 4 место по самоубийствам. Говорить об этом - социальное табу. Мы игнорируем разговоры о депрессиях. Потому что нам страшно.
goribaldi
18 сент. 2017 / 15:45
  • 1927
  • 41
«Папина принцесса» или «обезьяна с гранатой»? Случай в бассейне

«Папина принцесса» или «обезьяна с гранатой»? Случай в бассейне

Мужчины спокойно подчиняются логичным правилам, большинство женщин пытаются выторговать себе особые условия. Я убеждалась в этом много раз.
ValentinaVladimirska
18 сент. 2017 / 14:25
  • 1605
  • 26
Бой Головкина и Альвареса завершился ничьей

Бой Головкина и Альвареса завершился ничьей

Канело согласен на реванш, что неудивительно, Гена тоже "за". Все это было немного ожидаемо - эксперты отмечали, что промоутеры надавят на поединок, и захотят растянуть его на трилогию.
Trequartista
17 сент. 2017 / 0:15
  • 1979
  • 17
Лайфхаки для путешественников. Как я не заплатила ни цента за проживание в Испании

Лайфхаки для путешественников. Как я не заплатила ни цента за проживание в Испании

Бесплатное проживание и завтрак в Испании, как прокачать иностранный язык и где поймать бесплатные ништяки в Европе. Если вы backpacker, который пересекает границу разных стран каждую неделю -...
dianaobyrne
18 сент. 2017 / 12:16
  • 2105
  • 1