• 36334
  • 280
  • 27
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Кукси

Еще весной хотела рассказать, как я готовлю кукси. Ждала, пока станет жарко. А когда стало жарко,  мне стало совсем не до интернета. Причина, я думаю, ооочень уважительная - в июне у меня родилась дочка Арина :). Завтра нашей малышке 2 месяца. Жизнь потихоньку входит в старое русло, а я возвращаюсь в виртуальное пространство :).
Мой рецепт уже наверное будет не таким актуальным после красочного рассказа Пацефиста про приготовление кукси:). Но все ж поделюсь им. Может кому-нибудь понравится именно мой вариант. Мой, потому что  в таком варианте готовлю кукси, наверное, одна я :) - собран он из нескольких рецептов и адаптирован под нашу семью.

На 6-8 порций нам понадобится:

  • Мясо(говядина или свинина) - 1 кг
  • Огурцы - 0.5 кг
  • Редис - 0.3 кг
  • Капуста - половина небольшого вилка
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Баклажаны - 2 шт. средних
  • Лук репчатый - 3 шт. средних
  • Чеснок 3 зубчика.
  • Зелень (кинза, укроп)
  • Помидоры - 2 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • Соль, перец (красный\черный), кориандр, соевый соус, сахар

Начинка - кукси-чуми
1. Мясо порезать тоненькой соломкой и обжарить на растительном масле. Добавить специи, лук. Обжарить, добавить соевый соус (пару ложек), соль, если соуса не достаточно. Тушить до мягкости.
2. Огурцы порезать соломкой, посолить, отжать лишний сок. Сверху на огурцы выложить нашинкованный полукольцами лук, посыпать перцем, кориандром и залить раскаленным до дыма растительным маслом. Перемешать, добавить чеснок, уксус, соевый соус по вкусу. Добавить мелко нарезанную зелень кинзы и укропа (много зелени)

3. Капусту мелко нашинковать. Перец болгарский нарезать тоненько полукольцами. Обжарить лук, добавить в него капусту, обжарить. Добавить перец болгарский. Добавить специи. За минут 5 до готовности добавить уксуса 1 ложку. (можно капусту не тушить, а приготовить как огурцы, исключив соевый соус)

4. Редис(или редьку) порезать соломкой мелкой. Далее сделать все тоже, что и с огурцами.

5. Баклажаны порезать соломкой, посолить. Дать постоять минут пять. Отжать жидкость и обжарить на раскаленном растительном масле. Когда немного остынут, добавить специи, чеснок, немного уксуса и зелень кинзы и укропа.

6. Яйца взбить с небольшим количеством молока или воды. Пожарить тоненькие блинчики. Остудить и порезать их соломкой.

7. Отварить тоненькую лапшу - на 6 порций 3\4 пачки. Я обычно покупаю Граноро №16. Промыть холодной кипяченой водой (можно и из под крана, но я кипяченой промываю)

Бульон - кукси-мури
Вскипятить 2 литра воды. Добавить соль - примерно 1 ст. ложку без верха, сахар - 1 ст. ложка, соевый соус - 4-5 столовых ложек, сок 1 лимона. Дать остыть. Вкус получается кисло-сладко-соленый. Если чего-то на ваш вкус не хватает, можно еще добавить. В холодный бульон добавить мелко порезанный кубиками (и тру на тёрке :) ) помидор. Перемешать. Можно добавить глютаманат натрия. Но я его не использую.

Как подавать
В глубокую тарелку положить лашпу. Кучками на нее выложить мясо, огурцы, капусту, редис и баклажаны. Посыпать порезанными яичными блинчиками. Залить бульончиком.

Очень вкусно!
Жаль, что пока мне эту вкуснотищу есть нельзя :)

O_Lun
14 августа 2011, 14:32
1661

Загрузка...
Loading...

Комментарии

я в кукси мури еще добавляю ч.ложку уксуса и тонко порезанные огурцы.
кстати, лапшу какую используете? Стекляшку?
итальянская №16 тоже очень хорошо подходит к кукси.
O_Lun
0
0
когда лимона нет, я тоже уксус добавляю.
А лапшу как раз итальянскую 16й номер для кукси беру.
Отличный вариант, по-моему. Редис только очень сезонный продукт, весенний. А остальное очень летнее.
O_Lun
0
0
Можно и без редиса :) - без него тоже вкусно. В кукси, по-моему самое главное хорошо бульончик сделать - если он вкусный, даже с минимальным количеством начинок все равно будет вкусно :).

Аришку с днем рождения :), вроде недавно с появлением на свет поздравляли, а ребятенку уже 2 месяца :)
А на счет кукси, никогда это блюдо сама не готовила, после твоего объяснения руки зачесались :) пошла на кухню проводить ревизию, что из продуктов есть...спасибо за рецепт
O_Lun
0
0
Спасибочки!!! :) Да, детки быстро растут.

А кукси я первый раз готовила, когда старшим беременная была. На работе всех корейцев замучила вопросами. В конце концов один сотрудник попросил свою маму написать мне рецепт, только тогда я от всех отстала. Правда потом еще в инете почитала другие варианты. В итоге получился вот такой рецепт. Попробуй приготовить - действительно очень вкусно получается.
Обязательно :), продукты уже собрала, завтра буду кулинарить :)
Напиши потом - как домашние - заценили или нет кукси :)

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Узаконенное варварство в стране, принимающей «EPXO». Еще далеко нам до «топ-30 развитых стран»

Узаконенное варварство в стране, принимающей «EPXO». Еще далеко нам до «топ-30 развитых стран»

В продвинутых государствах едва ли поймут, почему в столь развитом, успешном и преуспевающем Казахстане от имени и по заданию властей творятся такие зверства над животными.
openqazaqstan
24 мая 2017 / 12:12
  • 9527
  • 88
Поддержим пенсией жиреющие банки! На что казахстанцам разрешат досрочно тратить свои накопления в ЕНПФ

Поддержим пенсией жиреющие банки! На что казахстанцам разрешат досрочно тратить свои накопления в ЕНПФ

Со стороны ЕНПФ в очередной раз прозвучало крайне неоднозначное заявление, от которого, на наш взгляд, лучше было бы воздержаться.
openqazaqstan
23 мая 2017 / 11:08
  • 9108
  • 31
Что бы ни сделал пешеход – все равно водитель сядет

Что бы ни сделал пешеход – все равно водитель сядет

Вопрос о равной ответственности водителя и пешехода при наезде на последних, только-только начинают обдумывать в высоких кабинетах. Но, пока государственные головы думают, водители продолжают...
Mirogloff
22 мая 2017 / 23:29
  • 4721
  • 32
Алматинские проститутки превращаются в шпионок

Алматинские проститутки превращаются в шпионок

Попасть в притоны на алматинском проспекте Сейфуллина, которых, как бы ни старались полицейские, меньше не становится, теперь можно, только зная явки и пароли.
Mirogloff
19 мая 2017 / 13:25
  • 4452
  • 38
Вырубка деревьев в Алматы под БРТ. Проект уже нанес городу экологический ущерб

Вырубка деревьев в Алматы под БРТ. Проект уже нанес городу экологический ущерб

Как ранее уже сообщалось из-за строительства БРТ в Алматы пострадают значительное количество деревьев. На прошлой неделе вырублены первые вязы и клён, - под расширение проезжей части на улице...
SKYFALL
24 мая 2017 / 17:20
  • 4086
  • 12
Пока полицейские будут прощать, им будут бить и по чести, и по лицу

Пока полицейские будут прощать, им будут бить и по чести, и по лицу

Судья Алмалинского районного суда Куаныш Арипов ломает стереотипы отношения граждан к представителям Фемиды. Напавшему на полицейского экс-сотруднику алматинского акимата он назначил наказание выше...
Mirogloff
24 мая 2017 / 16:41
  • 3213
  • 9
Да-да, я знаю, пора выходить замуж. Есть ли у меня еще время и, пожалуйста, уточните сколько?

Да-да, я знаю, пора выходить замуж. Есть ли у меня еще время и, пожалуйста, уточните сколько?

Итак давайте сразу начистоту. Мне 29. Не замужем, никогда не была, детей нет. В душе я совсем не чувствую этот возраст. Каждый раз когда задумываюсь об этом больше чем на 3 минуты, меня накрывает...
user2017
23 мая 2017 / 10:57
В Алматы доставили чудотворную икону «Умягчение злых сердец»

В Алматы доставили чудотворную икону «Умягчение злых сердец»

Икона "Умягчение злых сердец" несет особые - сакральные, духовные смыслы. Ее намоленность ощущается даже за те секунды, пока прикасаешься губами к образу.
ValentinaVladimirska
20 мая 2017 / 0:09
  • 3292
  • 0
Выйду замуж по расчету. Брак обесценился, пора вновь возвращать ему ценность

Выйду замуж по расчету. Брак обесценился, пора вновь возвращать ему ценность

После череды неудачных романов, статусов "все сложно", ножей в спину, идея "выйти замуж по расчету" посещает все чаще. И мне не стыдно про это говорить.
energo_ulzhan
22 мая 2017 / 17:39
  • 2672
  • 55