место в рейтинге
  • 233457
  • 2842
  • 109
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Дунганские баклажаны

После нескольких попыток получилось что-то хоть немного похожее на баклажаны, которые подают в дунганских кафе. Такое ощущение, что «дефлопе с крутонами» и то проще найти в сети, чем внятный рецепт дунганских баклажанов. Не буду цитировать все перепробованные варианты, перейду к финалисту моего баклажанного марафона. В общем, даже если вы не пробовали дунганскую кухню, но у вас есть немного соевого уксуса, предлагаю приготовить вот что…

На 2 порции:
3 баклажана (лучше брать тонкие)
½ зелёного болгарского перца
1 помидор
3-5 зубчиков чеснока (под себя, как вы любите)
зелёный лук
укроп
соевый уксус (говорят, можно заменить рисовым, я не пробовала)
соевый соус
красный и чёрный молотый перец
растительное масло

 


Баклажаны очистить от шкурки, разрезать на 4 части вдоль. Если баклажаны длинные, то можно разрезать пополам еще и поперёк.


Баклажаны обжарить в большом количестве раскалённого масла. 3 баклажана – это как раз столько, сколько можно зараз обжарить на воке. Если баклажанов больше, есть смысл обжаривать несколькими партиями.


Обжаренные до золотистого цвета баклажаны выложить в отдельную миску.


Соевый уксус смешать с соевым соусом, добавить немного воды. Залить баклажаны, чтобы соус закрывал баклажаны хотя бы до половины. Оставить минимум на 10 минут, чтобы баклажаны пропитались соевым уксусом.


Перец нарезать тонкой соломкой, помидоры – тонкими пластинками. Чеснок мелко порубить. Зелень мелко порезать.


Слить немного соуса из баклажанов, добавить овощи, зелень, красный и чёрный перец, и немного растительного масла. Перемешать - и готово!

Татьяна semyonova
4 года в Казахстане, всё присматриваюсь и многому удивляюсь. Еще я жуткий интраверт, но мне интересны люди. Кроме основной работы я помогаю благотворительному фонду \"ДОМ\". Я люблю Алматы - с первого взгляда. Мы с Любимым объездили на машине почти весь Казахстан - теперь я люблю и Казахстан. Еще одна форма наших путешествий - это couchsurfing, который я активно пропагандирую.
7 июня 2011, 0:24
3799

Loading...

Комментарии

ymagic
0
0
обожаю такие блюда =) кстати, почитав ваши посты, создается впечатление,что вы очень светлый человек =)
Задорное наблюдение по кулинарным постам :)
Спасибо!
Nekton
0
0
спс надо буд сделать своим домочадцам.
С дунганской кухней в сети вообще как-то очень сложно. А рецепт хороший. Понравился. Когда уже я за рецепты возьмусь...
В смысле возьмёшься? Пробовать то, что давно на примете. да всё руки не доходят? Или выкладывать приготовленное?
Да выкладывать. всё как-то недосуг.
Что жалко :)
Что, кстати, с кулинарными посиделками? Будем собираться в обозримом будущем?
Да надо бы. :-) Правда, в эти выходные я в экспедицию уезжаю. В пятницу буду наверное собираться.
Можно в среду или в четверг. Мы на выходные тоже свалим, скорее всего.
У меня в четверг вместо работы тимбилдинг, который я не знаю во-сколько закончится. Только в этом загвоздка. А среда завтра.
Зачет. Слюнки побежали.
Рецеп отличный) Хотя я баклажаны не люблю, моим нравится) Я обычно рататуй делаю, сметают все)
oscora
0
0
спасибо большое!
Делали? Понравилось?
oscora
0
0
мне нравится как вы все описываете, я начинаю думать что это вполне мне по силам.
просто в некоторых постах я спотыкалась об фразы типа сначала замесите слоеное тесто (и все), тут моя самооценка низко падает потому что я никогда его не замешивала и многие фразы рождают у меня дополнительные вопросы.

Читаю вас и вопросов нет. значит я вполне в состоянии это сделать :) за это и спасибо!)
главное не останавливайтесь!
В этом плане дуганская кухня - благодарное дело. Даже если не получится один в один как в кафе, всё равно будет вкусно. И она домашняя еда, в том плане что не "высокая французская".
А про "замесите слоёное тесто" - некоторые вещи можно купить готовые, то же тесто или лапшу для лагмана :)
t-sh
0
0
вкусно, однако.. туда б ещё мяса и под красное вино... был бы счастлив :)) )
Не, мясо это отдельная тема, баклажаны хороши сами по себе, по крайней мере, в этой еде :)

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Бесспорные доказательства – путь к упрощенному судопроизводству

Бесспорные доказательства – путь к упрощенному судопроизводству

В Казахстане введен институт упрощенного (письменного) судопроизводства, который позволяет повысить доступность правосудия и сократить сроки рассмотрения дел.
mark_iceberg
20 нояб. 2017 / 15:49
  • 16029
  • 3
Новшества на орбите уголовного правосудия

Новшества на орбите уголовного правосудия

Недавно я приняла участие в международной конференции по модернизации уголовного процесса, прошедшей в Бурабае. В чем значимость данных реформ для обычного казахстанца?
mirabeisenova
20 нояб. 2017 / 16:22
  • 12803
  • 3
О «топ-30», «топ-50» и прочих понтах можно пока забыть

О «топ-30», «топ-50» и прочих понтах можно пока забыть

В объективности выводов швейцарского банка Credit Suisse усомниться трудно – его экономические рейтинги относятся к самым авторитетным и их явно трудно упрекнуть в предвзятости
openqazaqstan
18 нояб. 2017 / 17:21
  • 8189
  • 92
Опровержение на статью «Самый большой мошенник в стране – Казахтелеком»

Опровержение на статью «Самый большой мошенник в стране – Казахтелеком»

По требованию компании АО «Казахтелеком», Блог-платформы YourVision» сообщает своим пользователям, что сведения, изложенные в статье, являются непроверенными.
yvision
вчера / 15:29
Атамбаев под занавес президентства сделал всё, чтобы сжечь мосты

Атамбаев под занавес президентства сделал всё, чтобы сжечь мосты

На своей итоговой пресс-конференции в понедельник уходящий кыргызский президент говорил не об итогах своей деятельности, а о «плохом» Казахстане.
openqazaqstan
21 нояб. 2017 / 18:36
«Смех сквозь слезы», или 7 причин не любить Алматы

«Смех сквозь слезы», или 7 причин не любить Алматы

Жизнь в Алматы не всегда сладкая, как сахарная вата и мультики субботним утром. В этой ироничной статье автор блога «Almaty — My First Love» расскажет о семи причинах не любить Алматы.
AlmatyMyLove
20 нояб. 2017 / 13:12
  • 3229
  • 71
В Кызылорде нет Детского дома: мы построили 8 коттеджей для детей

В Кызылорде нет Детского дома: мы построили 8 коттеджей для детей

Тут живут будущие повара, актрисы, журналисты, боксеры, баскетболисты, певцы, поэты и многие другие талантливые дети!
socium_kzo
22 нояб. 2017 / 14:49
  • 2644
  • 1
В Алматы появится велосипедный коридор от Орбиты до Зеленого базара

В Алматы появится велосипедный коридор от Орбиты до Зеленого базара

В Алматы планируется строительство велосипедного коридора, который соединит юго-запад и северо-восток мегаполиса. Об этом сообщил глава управления пассажирского транспорта и автодорог Алматы.
yviNews
вчера / 14:20
  • 3116
  • 32
«Развитие Казахстана самими гражданами»: миф или реальность?

«Развитие Казахстана самими гражданами»: миф или реальность?

Проблем в обществе много: даже больше, чем догадывается среднестатистический казахстанец. И тут я хочу описать несколько, с моей точки зрения, проблем нашего общества.
Advokot
18 нояб. 2017 / 23:27