• 68603
  • 833
  • 153
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Баварская классика

Германские брецели (или итальянско-австрийские претцели), бублики-крендельки -типичная закуска к пиву. А еще, как говорит крестная моего брата, немка - то, чем немецкие мамаши пичкают своих чад вместо полноценного обеда :-)) Меня эти крендели заинтересовали чисто в техническом исполнении - перед тем как печь, их опускают в кипящую воду (в некоторых случаях кипящее пиво, ну и еще слышала о кипящем молоке). Тесто обыкновенное дрожжевое, безо всяких изысков. Посыпка - в оригинале крупная морская соль (также бывает тмин), но меня прельстили мак и кунжут.

 

  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 чашка молока
  • 1/2 ч.л. сахара
  • неполная ч.л. соли
  • 2 чашки муки (может, капельку больше для замеса)
  • 2 ст. л. оливкового масла

Растворяем дрожжи в молоке комнатной температуры, кладем туда сахар и ждем минут 10, чтобы дрожжи стали характерно пениться.  Теперь в просторной миске смешиваем молоко с солью и постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Я месила прямо в миске и для удобства влила в нее оливкового масла. Благодаря этому тесто перестает липнуть к рукам, а излишнюю муку в замесе я стараюсь не допускать, чтобы выпечка не получилась жесткой. Накрываем миску пленкой и оставляем тесто подходить около часа в теплом месте.

Далее нужно

  • 1 литр кипящей воды
  • 1 ст.л. соды пищевой
  • по 1 ст.л. кунжута, мака или крупной соли

Достаем тесто, тщательно обминаем и делим на 6 равных частей. Из каждой раскатываем длинную колбаску (около 40 см) и укладываем на противень под пленку. В это время готовим кастрюлю с кипящей водой (в воду добавляем соду), шумовку и пекарскую бумагу (по размеру противня), включаем духовку на 200С.

С помощью шумовки аккуратно опускаем крендель в воду и держим секунд 30-макс 40. Я боялась, что они расползутся, но с шумовки крендель довольно быстро всплывает на поверхность. Его можно ловко подцепить и уложить на пекарскую бумагу. Так все шесть штук.

Перед выпечкой делаем на поверхности каждого несколько надрезов (это обязательно), можно смазать взбитым яйцом ("для глянцевости"), посыпаем солью, маком или кунжутом (я сделала с разными посыпками по 2 экземпляра). Отправляем в духовку на 20 минут.

Печем до "красивой загорелости". Вот и все!

 
Кира cook4style
www.cook4style.com
28 апреля 2011, 15:00
480

Загрузка...
Loading...

Комментарии

супер. так аппетитно!
Спасибо. А еще необычно. Я никогда тесто не варила перед выпечкой.
Брецели моя слабость во время поездок в Германию. Но сама никогда не готовила. Может, попробую, а может, оставлю чисто немецким волшебством :)
У меня вся немецкая выпечка вызывает восторг. Конечно же, я брецели выпекла, но волшебство пока никуда не испарилось, так что в "бекераи" с удовольствием загляну при первой же возможности в Германии.
ммм прям нямка - когда ж придет настроение на кухне возиться? =) уже столько идей, а его все нету =))))
Бывает. А без настроения на кухню лучше и не заходить )))
пиво, брецели...эх, сегодня пятница))
самое время взяться за дело)

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Мой дом – не гостиница. Я не останавливаюсь у своей родни, потому что знаю, что это такое

Мой дом – не гостиница. Я не останавливаюсь у своей родни, потому что знаю, что это такое

Наступил долгожданный момент и мы смогли заселиться в собственную квартиру. А потом началось... Все знакомые, родственники, даже коллеги и соседи родителей вспомнили о нашем существовании.
Idealovnet
14 окт. 2017 / 20:38
  • 8821
  • 82
Работа на EXPO. «Улыбайтесь, вы – лица Казахстана»

Работа на EXPO. «Улыбайтесь, вы – лица Казахстана»

Продление перерывов, втыки от менеджеров, борьба за стенды, кучкования, как мы друг-друга прикрывали, защищали от гостей. Все эти события доставляли радость, и каждый день на работу я приходила...
madiNAtty
14 окт. 2017 / 22:34
  • 6090
  • 23
О проститутках, ЗППП и других сексуальных страстях

О проститутках, ЗППП и других сексуальных страстях

У меня обширный сексуальный опыт, и я этим не хвастаюсь. Будь у меня возможность, променял бы это всё на одного партнёра. Но так как с личной жизнью не заладилось, а секс я очень люблю, то приходилось изворачиваться.
bez_prav
18 окт. 2017 / 18:01
Я четко помню тот день, когда мне позвонили друзья и сообщили: «Она выходит замуж»

Я четко помню тот день, когда мне позвонили друзья и сообщили: «Она выходит замуж»

У нас была особенная атмосфера, мы постоянно были вместе, читали треки, летом часто поднимались в горы. Гуляли пешком по ночному городу, иногда до утра. Снимали хату и представляли совместную жизнь...
Dominator-kz
14 окт. 2017 / 22:29
Отчего в Казахстане предвзятое отношение к отечественному продукту?

Отчего в Казахстане предвзятое отношение к отечественному продукту?

Вы когда-нибудь пользовались казахстанской косметикой? Я тоже нет, поэтому сразу же откликнулась на приглашение своего фейсбук-френда протестировать отечественные крема… из Степногорска.
Shimanskaya
16 окт. 2017 / 11:32
  • 2746
  • 30
Я помню тот день, когда мне позвонили друзья и сообщили: «Она выходит замуж». Часть 2

Я помню тот день, когда мне позвонили друзья и сообщили: «Она выходит замуж». Часть 2

Я знал дату свадьбы. За неделю до свадьбы в соцсети "Вконтакте" на все мои последние фото, был проставлен лайк с её профиля. Сердце забилось сильнее. В душе загорелась наивная, крошечная надежда.
Dominator-kz
17 окт. 2017 / 15:41
Мой парень – «тиран». Почему я вступила в такие отношения?

Мой парень – «тиран». Почему я вступила в такие отношения?

История из моей жизни. Я вспоминаю эти отношения и сама не могу понять - как так произошло? А дело в том, что вы и сами не заметите. Это наступает плавно и динамично.
Altynai_JA
18 окт. 2017 / 14:17
«Автобусная неделя». Выдержит ли аким Шымкента давку в общественном транспорте?

«Автобусная неделя». Выдержит ли аким Шымкента давку в общественном транспорте?

Аким Шымкента Габидулла Абдрахимов нашёл решение накопившихся проблем городского транспорта. Все ключевые работники акимата некоторое время будут сами ездить на автобусах.
openqazaqstan
18 окт. 2017 / 10:53
  • 1625
  • 30
Аркадий Волож привел в Казахстан «Яндекс.Лицей». Плакать или радоваться?

Аркадий Волож привел в Казахстан «Яндекс.Лицей». Плакать или радоваться?

"Яндекс.Лицей" зашел в казахстанские школы. План - учить бесплатно программированию, формировать себе кадры и выйти на мощность 10 тысяч школьников в год.
Zhumanova
18 окт. 2017 / 8:36
  • 1420
  • 10