• 63383
  • 185
  • 9
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Заметки непутевого официанта

Вот уже как месяц я работаю официантом, работа тяжелая и требующая внимательности и аккуратности. Внимательность нужна при заполнении счетов, при наблюдении за гостями в зале, аккуратность нужна опять же при заполнении счетов, при обслуживании, во внешнем виде. Из личностных качеств приветствуется воспитанность, чуткость, смекалка, желание угодить, старательность, расторопность и так далее. График: с 11 до 01, при одном выходном дне в неделю. Зарплата 22 000 оклад, 3% с счетов, прибавьте к этому чаевые, в среднем получите 60 000.

Вот такие требования предъявляются к официанту, при этом нельзя забывать о главном правиле "клиент всегда прав" (хотя фактически оно всегда нарушается, в связи с зае_ами самих клиентов).

Требования к гостям отсутствуют, придти может любой человек.

Это была вводная часть, переду собственно к теме. Проработав месяц, пообщавшись с другими официантами, работающими и по 3, и по 5 лет, хочу выделить следующие категории посетителей:

1. Мамбеты (как явление)

Приходят либо хмурые, даже набыченные, либо ржущие на весь зал, как правило, не здороваются, считая, что официант это никто, и раз он (мамбет) пришел в кафе или ресторан, перед ним все должны бегать на цырлах, даже если он заказал всего чашку чая.

История № 1: пришли как-то два мамбета попить пивка, самого дешёвого, лишь бы попить, сидели 8 часов, выпили 6 литров пива каждый, один захотел прикурить, о зажигалки нет, попросил официанта принести прикурить, тот сказал подождите минутку, вот только приму заказ, после чего последовал шквал матов и упреков в качестве сервиса.

История № 2: пришли как-то два мамбета в кафе, заказали самой дешевой водки и русскую закуску. Им принесли, потом подзывают другого официанта, и говорят, что им забыли принести мин. воду, им говорят, что нет не забыли - вы не заказывали, на что мамбет ответил, вот ебнул бы тебе по уху, чтобы слышал лучше.

2. Псевдонтеллигенты

Приходят и стараются произвести самое благожелательное впечатление. Спрашивают имя официанта, просят совета в выборе блюд, исключительно на "вы". После двух рюмок горькой, официант из Александра превращается в Сашку, Сергей в Серого, или просто в безликого "ЭЙ". Это полбеды, в случае какого-то инцидента, будь то обсчет, или неловкое движение официанта, или его же нерасторопность, или громкая музыка, или отсутствие салфеток и т.д. псевдоинтеллигенты превращаются в мамбетов.

3. Работяги.

Пришли, поели, выпили, еще выпили, ушли.

4.  Бизнес-класс.

Мой любимый тип гостей, так как  с ним меньше всего проблем. Критика только конструктивная, общение с персоналом на высоком уровне, выбор блюд со знанием дела.

Но и внимательности и профессионализма эти люди требуют в три-четыре раза больше, хотя слово требуют как-то не подходит. Именно они оставляют самые большие чаевые и уж точно никогда не оплатят счет 12 485 копейка в копейку.

5. Компании.

Люди приходят компанией, общение с официантом на человека стремится к минимуму. Гуляют весело, основные блюда - алкоголь и мясо. Иногда возникают проблемы с оплатой, так как тот, кто платит порою расчитывает на одну сумму, а его друзья, пользуясь случаем, заказывают много и дорого, а потом исчезают.

На самом деле список можно продолжить, при этом нужно заметить, что границы между ними очень нечеткие.

Ну вот, пожалуй и все, что хотелось сказать. Для чего? А вдруг кто-нибудь прочтет и узнает себя, примет к сведению и исправится.

5 июня 2009, 21:50
1112

Загрузка...
Loading...

Комментарии

Werser
0
0
Желаю тебе не потерять веру в людей с такой работой.
Кому легче на такой работе: девушкам или молодым людям?
девушкам в плане общения легче, с них взятки гладки, глазками похлопали, смутились, покраснели, все - конфликт исчерпан.
Парню, как правило, приходиться выслушивать все от начала до конца, но мы на работе придумали прикол, называется режим "глухой официант", абсурд полный. Изначально был как шутка, потому что бывает засмотришься на экран телика в зале, а тебе орут уже как бешенные и руками машут, а ты не слышишь. А потом этот режим стал как реакция на всяческие претензии (естественно, которые относятся к категории заебов)
спасибо пригодиться :)
Zubizu
0
0
Ох трудная работа же...
Цель поста очень благая. У меня друг все детство провел за прилавком магазина, он-то мне и понарассказывал. Теперь я стараюсь уделять внимание мелочам, да и вообще, человечность замечаешь... Например, жутко бесит, когда какой-нибудь мамбет кидает бабки так, как будто подает нищему на паперти. Казалось бы, ты платишь за услугу, сервис сервисом, но культуру никто не отменял.
напомнило студенческие годы, я тоже подрабатывала официантом, потом барменом. после такого опыта людей насквозь видишь.

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Нет ничего более вдохновляющего, чем видеть стада сайгаков. Не зря их называют «киелі»

Нет ничего более вдохновляющего, чем видеть стада сайгаков. Не зря их называют «киелі»

В начале 2000-х годов в уральской популяции оставалось только 2500 сайгаков. Сейчас благодаря охране от браконьеров их численность выросла до 100 тысяч.
theYakov
17 июля 2017 / 17:55
  • 8996
  • 3
Ресторанный консенсус в Казахстане: мужчина платит всегда

Ресторанный консенсус в Казахстане: мужчина платит всегда

Ресторанный консенсус в этой стране таков, что если речь идет именно о свидании, то оплачивает его на 100% из 100 именно мужчина. Пытаться его расшатать - это достаточно дорогое удовольствие.
convoluted
17 июля 2017 / 15:32
Решили рискнуть и обратиться к риэлторам. И этим людям мы доверяем свой ночлег?

Решили рискнуть и обратиться к риэлторам. И этим людям мы доверяем свой ночлег?

Звоним риэлтору, говорим, верните наши 15 000 тг, так как ваша клиентка нас кинула. По его словам, он вернуть деньги больше не может. Не имеет право.
decorus
17 июля 2017 / 14:48
  • 3250
  • 15
«Алматы – город, летящий под откос», или Кто заказал утку у российского блогера

«Алматы – город, летящий под откос», или Кто заказал утку у российского блогера

Некий блогер Сергей Никитский неустанно пишет о Казахстане, Астане, Экспо и посвящает два материала Алматы, причём подчёркнуто называет город Алма-Ата.
Langdon
19 июля 2017 / 15:44
  • 3462
  • 56
Польша – страна простых решений. Почему они смогли, а мы еще нет?

Польша – страна простых решений. Почему они смогли, а мы еще нет?

В Польше вообще очень много понятного и простого – инфраструктура, коммуникации и дороги прежде всего, льготы в образовании, поляки вообще получают его бесплатно. А урожай побольше нашего.
Shimanskaya
17 июля 2017 / 16:08
  • 3376
  • 37
«Язык мой – враг мой», или 7 причин никогда не разговаривать с полицией

«Язык мой – враг мой», или 7 причин никогда не разговаривать с полицией

На этот раз пост очень важный и необходим к прочтению каждым! Не поленитесь и уделите время прочтению. Ни в коем случае, не разговаривайте с полицейскими до прихода вашего адвоката!
asselsabekova
18 июля 2017 / 14:19
  • 3225
  • 32
Один из способов выиграть суд против коллекторов

Один из способов выиграть суд против коллекторов

Сегодня в своем посте я постараюсь рассказать, как выиграть суд против некоторых коллекторских компании в нашей стране. Чем отличается коллекторское агенство от обычного банка?
Advokot
18 июля 2017 / 15:31
  • 2988
  • 10
Книга, которая сэкономит вам 150 тысяч долларов и два года жизни

Книга, которая сэкономит вам 150 тысяч долларов и два года жизни

Автор утверждает, что программы МБА не дают никакого позитивного выхлопа, если ты уже не являешься владельцем или наследником прибыльного бизнеса. Знания МБА можно получить бесплатно, уверяет он.
Aks_Ras
19 июля 2017 / 16:28
  • 2596
  • 2
Госорганы, ответственные за жизни детей, хранят молчание. У них в отчетах все хорошо

Госорганы, ответственные за жизни детей, хранят молчание. У них в отчетах все хорошо

Вчера все информационные агентства страны передали сообщение, которое заставило забиться в ужасе сердца всех матерей страны. В мусорном контейнере города Сатпаев было обнаружено тело новорожденной девочки.
AliyaSadyrbaeva
19 июля 2017 / 11:06
  • 2278
  • 18