--- title: "11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ" description: "1. Душевная кухня Источник: @happy_poli Сегодня в тренде местные продукты, простая, добрая ..." author: "weprojectkz" published: "2016-06-22T04:14:15+00:00" modified: "2016-06-22T04:14:15+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/11-appetitnyh-trendov-obshchepita-v-kazahstane-699008" markdown_url: "https://yvision.kz/post/11-appetitnyh-trendov-obshchepita-v-kazahstane-699008/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # 11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ > 1. Душевная кухня Источник: @happy_poli Сегодня в тренде местные продукты, простая, добрая ... 1. Душевная кухня ![11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/12269721_1719285491637766_1878919759_n.jpg) Источник: @[happy_poli](http://happy_poli.yvision.kz) Сегодня в тренде местные продукты, простая, добрая еда. Это происходит, потому что люди стали уделять больше внимания самому главному — вкусу. Повара больше работают над интересной интерпретацией, не забывая классические рецептуры. Конечно, в Казахстане не все к этому пришли, потому что на это нужно время. Айгерим Галабир, маркетолог AB Restaraunts 2. Фотогеничная еда ![11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/www_3_bp_blogspot_com.jpeg) Источник: www.3.bp.blogspot.com Гости пресытились обыденностью, стали ходить в рестораны за фотографиями и пробовать что-то новенькое. Сейчас пользуются спросом необычные и красивые блюда, например, черные пицца и гамбургер, и яркие кофейные напитки и лимонады. Зарина Жебак, директор ресторана Palermo в Темиртау 3. Подача блюд ![11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/IMG_5708%20-%20%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%8F.JPG) На сегодняшний день в тренде все старое. Казахстанцам тяжело поменять выбор кухни. Поэтому сейчас меняются не сами блюда, а их подача. Например, сейчас модно подавать на базальтовой и деревянной посудах. Данияр Нугуманов, стартап-менеджер HoReCa 4. Среднеазиатская кухня ![11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/%D1%82%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%B5%D0%BD%D1%82%20www_liveinternet_ru(2)(1).jpg) Источник: www.liveinternet.ru Среднеазиатская кухня в тренде, и я это связываю это с качеством продуктов, недорогой себестоимостью, высоким спросом потребителей на местную кухню. На сегодняшний день стали открываться столовые с приятным интерьером и невысокими ценами, где, в основном, меню состоит из среднеазиатских блюд: плов, лагман, шашлык, куырдак, самса. И, к тому же, в силу девальвации нам стало невыгодно привозить заграничных шеф-поваров. Николай Пан, управляющий ресторана «Вечное Небо» в Астане 5. Детские комнаты ![11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/www_littleone_ru.jpg) Источник: www.littleone.ru Появляется все больше заведений с детскими комнатами, где можно провести детские мероприятия и заказать специальное меню для детей. Айжан Казымова, директор караоке Grammy 6. Новая американская кухня ![11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/13385901_1760778150801216_1362912694_n.jpg) Новая американская кухня включает в себя изысканные блюда, красивую подачу мяса. Западная культура мяса приобретает популярность в Алматы и Астане. Сегодня на казахстанский рынок заходят импортные продукты — канадское, американское мясо. Казахстанцы начинают разбираться в мясе, понимают, для чего оно должно быть выдержанным. Еще одним трендом можно считать меньшую трансформацию первоначального продукта, то есть отсутствие всевозможных приправ, чтобы не сбить его вкус. Бек Милянов, основатель ресторана «51:4» 7. Точки здорового быстрого питания ![11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/thumb_1298_1200x400_0_0_crop.jpg) Сейчас пользуются популярностью точки быстрого питания, такие как Mama’s, где можно заказать еду в офис и поесть здоровую и полезную пищу. Люди стали осознавать, что «перекусы» в fast food точках вредны для здоровья. Карина Тюрикова, менеджер по маркетингу Parmigiano group 8. Спикизи бары ![11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/%D1%81%D0%BF%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%B7%D0%B8.jpg) Источник: www.roundtable.io По моему мнению, сейчас у казахстанцев пользуются спросом спикизи бары — заведения, популярные во времена «сухого закона» в США. Людей привлекают заведения, которые трудно найти, к примеру, находящиеся в жилых домах и о которых знают избранные. Малик Нурахунов, старший менеджер Restobar 6/45 9. Морепродукты ![11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B1.jpg) Наш край беден морепродуктами, поэтому, я считаю, что сейчас новым трендом считаются именно они. Казахстанцы хотят видеть на столе максимально свежие морепродукты. Виталий Косенчук, бренд-шеф и директор компании Doff HoReCa project 10. Рестораны-моноконцепты ![11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/10665542_401539150036648_106101686_n.jpg) Меня действительно радует, что у нас появляются небольшие рестораны, кафе, бары с моноконцепциями на местные продукты. Это позволяет контролировать качество, цену, создавать авторские блюда и напитки и обеспечить разнообразие для гостя. Сейчас популярны разные направления: кухни разных народов, винотеки, кофейни. Уважаю рестораторов, которые четко себя позиционируют и не распыляются. На ресторанном рынке должно быть разнообразие — глупо перебивать друг друга, потому что у каждого концепта есть свой потребитель. Однако нужно понимать, что мировые тренды не всегда приживаются у нас, для некоторых решений требуется время, чтобы потребитель к ним привык. Найля Калтаева, управляющий партнер компании ProRest 11. Технология SOUS-VIDE ![11 АППЕТИТНЫХ ТРЕНДОВ ОБЩЕПИТА В КАЗАХСТАНЕ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/www_modernistcuisine_com.jpg) Источник: www.modernistcuisine.com Новый тренд в приготовлении блюд в ресторанах Казахстана — это технология SOUS-VIDE. Эта технология появилась у нас относительно недавно, хотя более 30 лет успешно используется в Европе. SOUS-VIDE — это технология приготовления продукта при низких температурах в вакууме. При этом методе сохраняются ароматы, витамины и соки в продуктах, уменьшаются потери массы на 15-35%. Этим методом удобно готовить стейки. В отличие от традиционного приготовления, они получаются сочными и одинаково прожаренными на всем срезе мяса. Анатолий Гомонов, бренд-шеф сети ресторанов Palermo --- Source: [https://yvision.kz/post/11-appetitnyh-trendov-obshchepita-v-kazahstane-699008](https://yvision.kz/post/11-appetitnyh-trendov-obshchepita-v-kazahstane-699008)