• 66757
  • 833
  • 153
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Хоть Новый Год и отметили... весьма праздничный рецепт

 В итальянской кухне есть совершенно уникальные рецепты. Чудесный Panforte из региона Тоскана – сладость с большим количеством орехов и сухофруктов. Эти компоненты активно используются в традиционной праздничной выпечке многих европейских стран. Взять хотя бы знаменитый английский рождественский Christmas Pudding, приготовить который – целая наука. А вот панфорте, который  в наши дни едят не только в Рождество, а круглый год, совсем несложен в исполнении. Первые записи этого рецепта датируются 1205 годом в архивах города Сиена. В переводе с итальянского «рanforte» - «сильный хлеб», что, видимо, подразумевает большое количество специй и длительный срок хранения этого продукта. В нем нет яиц и совсем чуть-чуть муки.

 
Вас остановить может только внушительный список продуктов (но по своему опыту знаю, что сухофрукты можно смело заменять друг другом, вкус от этого точно не испортится, только соблюдайте пропорции, я указала в скобках достойные замены). Это моя «авторская версия» – совершенно без сахара. После многих экспериментов я поняла, что одного только меда вполне достаточно, ведь насыщенный вкус сухофруктов с орехами уже хорош сам по себе. Очень сытно и по-итальянски красиво…

Приблизительно на 20 порций

  • 1 чашка грецких орехов
  • 1 чашка фундука
  • 1 чашка миндаля
  • ⅓ чашки глазированной цитрусовой цедры (или цитрусового джема с кусочками цедры)
  • ⅓ чашки глазированных вишен для выпечки (или коктейльных вишен)
  • ⅔ чашки сушеного инжира (или фиников)
  • ½ чашки сушеного ананаса (манго или чернослива)
  • ½ чашки сушеной вишни (или изюма)
  • 2 ст. л. мелко порезанного глазированного имбиря (по желанию)
  • 3 ст. л. с горкой муки
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 1 ч. л. корицы или пряной смеси
  • щепотка порошка мускатного ореха (в оригинальных рецептах обязательно упоминается щепотка жгучего перца, можете рискнуть)
  • ⅓ чашки воды
  • ¾ чашки меда
  • 1 ст. л. сахарной пудры для обсыпки (по желанию)

Приготовить форму 25 см в диаметре и простелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 180С.

Орехи порубить на маленькие кусочки, или же лишь слегка измельчить в блендере, не в мелкую крошку. Сухофрукты мелко порезать. Смешать в чашке с мукой, какао-порошком и пряностями.

Мед растопить с водой в кастрюльке на маленьком огне пока сироп не станет прозрачным. Смешать с орехово-фруктовой смесью. Выложить в форму, утрамбовать и печь 35-40 минут. Затем полностью остудить, посыпать сахарной пудрой (хотя для меня и так сладко) и порезать большим острым ножом на ромбики или же как-то по другому. Сервировать тоненький кусочек с бокалом вина или чашечкой хорошего кофе.

Кира cook4style
www.cook4style.com
16 января 2011, 23:22
498

Загрузка...
Loading...

Комментарии

ymagic
0
0
Ооох! Я обожаю и сухофрукты и орехи! Нужно скорее начинать готовить во вашим рецептам!

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Казком берет комиссии за оплаты по карте. Почему на это закрывают глаза Visa и MasterCard?!

Казком берет комиссии за оплаты по карте. Почему на это закрывают глаза Visa и MasterCard?!

Покупаешь в супермаркете продукты на 5000 тенге и банк забирает себе еще 30-50 тенге. То есть, продукты обошлись уже не в 5000, а в 5050 тенге.
ValentinaVladimirska
25 мая 2017 / 22:56
  • 13461
  • 26
Узаконенное варварство в стране, принимающей «EPXO». Еще далеко нам до «топ-30 развитых стран»

Узаконенное варварство в стране, принимающей «EPXO». Еще далеко нам до «топ-30 развитых стран»

В продвинутых государствах едва ли поймут, почему в столь развитом, успешном и преуспевающем Казахстане от имени и по заданию властей творятся такие зверства над животными.
openqazaqstan
24 мая 2017 / 12:12
  • 10827
  • 102
Вырубка деревьев в Алматы под БРТ. Проект уже нанес городу экологический ущерб

Вырубка деревьев в Алматы под БРТ. Проект уже нанес городу экологический ущерб

Как ранее уже сообщалось из-за строительства БРТ в Алматы пострадают значительное количество деревьев. На прошлой неделе вырублены первые вязы и клён, - под расширение проезжей части на улице...
SKYFALL
24 мая 2017 / 17:20
  • 10532
  • 14
Поддержим пенсией жиреющие банки! На что казахстанцам разрешат досрочно тратить свои накопления в ЕНПФ

Поддержим пенсией жиреющие банки! На что казахстанцам разрешат досрочно тратить свои накопления в ЕНПФ

Со стороны ЕНПФ в очередной раз прозвучало крайне неоднозначное заявление, от которого, на наш взгляд, лучше было бы воздержаться.
openqazaqstan
23 мая 2017 / 11:08
  • 9935
  • 32
Системная коррупция стала главной угрозой для Казахстана. У нас воруют миллиардами

Системная коррупция стала главной угрозой для Казахстана. У нас воруют миллиардами

Коррупционные отношения вышли на такой уровень, что они уже начинают дискредитировать всю систему управления.
openqazaqstan
26 мая 2017 / 13:45
  • 8435
  • 34
Что бы ни сделал пешеход – все равно водитель сядет

Что бы ни сделал пешеход – все равно водитель сядет

Вопрос о равной ответственности водителя и пешехода при наезде на последних, только-только начинают обдумывать в высоких кабинетах. Но, пока государственные головы думают, водители продолжают...
Mirogloff
22 мая 2017 / 23:29
  • 5149
  • 32
Да-да, я знаю, пора выходить замуж. Есть ли у меня еще время и, пожалуйста, уточните сколько?

Да-да, я знаю, пора выходить замуж. Есть ли у меня еще время и, пожалуйста, уточните сколько?

Итак давайте сразу начистоту. Мне 29. Не замужем, никогда не была, детей нет. В душе я совсем не чувствую этот возраст. Каждый раз когда задумываюсь об этом больше чем на 3 минуты, меня накрывает...
user2017
23 мая 2017 / 10:57
Пока полицейские будут прощать, им будут бить и по чести, и по лицу

Пока полицейские будут прощать, им будут бить и по чести, и по лицу

Судья Алмалинского районного суда Куаныш Арипов ломает стереотипы отношения граждан к представителям Фемиды. Напавшему на полицейского экс-сотруднику алматинского акимата он назначил наказание выше...
Mirogloff
24 мая 2017 / 16:41
  • 4003
  • 9
Аблязов загробным голосом декларирует «ДВК-2». Монолог обиженного человека

Аблязов загробным голосом декларирует «ДВК-2». Монолог обиженного человека

Последний монолог Аблязова о «продолжении борьбы с режимом» и «ДВК-2», при всём желании, не выглядел как какой-то политический манифест.
openqazaqstan
25 мая 2017 / 13:53
  • 3285
  • 62