Традиции и обычаи, которые стали незаменимой частью в праздновании Нового года и Рождества в Болгарии, корнями уходят в далекое прошлое.
Эти традиции передавались от родителей к детям, из поколения в поколение.
Таким образом, сегодня жители Болгарии иногда и не знают, откуда пошла та или иная традиция или почему полагается делать так, а не иначе.
Сочельник
Рождественские праздники начинаются 24 декабря и продолжаются до Стефанова дня.
«Быдни вечер» – Сочельник – канун рождества отмечается 24-го декабря. Самую важную роль праздника играют «быдник», трапеза с обрядовыми хлебами, рождественские блюда и коледование.
«Быдник» – это дубовое или грушевое полено, отрубленное и принесенное в дом молодым мужчиной для поддержания им огня. Внося его, мужчина спрашивает: “Славите ли Молодого Бога?” Женщины отвечают: “Славим, славим! Добро пожаловать!” Мужчина добавляет: “Я в дом и Бог со мной!”
В торце полена делают углубление, которое заполняется оливковым маслом, воском и ладаном.
Этот край оборачивается белой льняной или конопляной тканью и быдник ставится около камина.
В это время женщины поют особую песню.
Перед тем как сесть за стол старшая женщина кладет быдник в огонь.
Из дерева, от которого отсекли быдник, делают колья для ограждения полей, чтобы уберечь их от воров и колдунов.
Этим вечером все члены семьи собираются дома, едят постные блюда, которых должно быть нечетное количество.
Традиционные блюда этого вечера – фаршированный рисом и овощами перец, голубцы, тыквенник, вареная фасоль и кукуруза. Из напитков подается компот из сухофруктов, вино и ракия.
Также этим вечером болгары едят пироги, в которые заранее кладутся монеты, веточки кизила или бумажные листочки с пожеланиями на следующий год.
После начала трапезы никто не встает. Если что-то понадобится, это приносит старший мужчина, ходя согнувшись. Когда все поедят, встают одновременно.
Со стола не убирают до утра, потому что верят, что ночью приходят души умерших поужинать и позаботиться о благополучии живых.
Болгарский Дед Мороз (Дядо Коледа) приходит в дом именно этим вечером.
«Коледари» выходят после полуночи.
Участники этого обряда только молодые мужчины, в основном неженатые, помолвленные и реже – недавно женившиеся.
Вожак выбирается заранее, тогда же разучиваются коледные песни и благословления. Переодевшись, поздно Быдним вечером, они идут в дом вожака и выходят оттуда с песней.
Группа состоит из «трохобера» (собирающего караваи), осла (носящего мясо и солонину) и кота (мяукающего для того, чтобы предупредить, что идут коледари).
Рождественские песни составляют целостный календарь – обрядовый песенный цикл, связанный с семейной жизнью и земледелием.
Во всех песнях прослеживается идея благополучия в доме, всеобщего благоденствия и счастливой жизни.
После ухода коледарей всем становится ясно, что Быдни вечер закончен.
25 декабря наступает Рождество или Коледа.
Рождество – Коледа
В Рождество вся семья собирается дома. Религиозные болгары ходят в церковь на рождественскую литургию.
В плане кулинарии рождественский вечер не особенно пестрит разнообразием и экзотикой. У болгар вообще Бъдни вечер фактически занимает более важное место, нежели рождественский.
Новый год – Нова Година
И вот наступает Новый год.
Новогоднюю ночь болгары отмечают каждый по-своему. Есть обычай для маленьких детей. Они делают палочки из кизила, называемые «сурвачкой». А обычай сам зовется «сурвакать».
Эта палочка украшается красной ниткой, грецкими орехами, чесноком, монетами, сушеными яблоками и сливами.
Палочкой принято стучать по спине сначала самых взрослых членов семьи, а потом и более молодых. При этом приговариваются специальные слова.