---
title: "1 декабря — самое время начать новую жизнь"
description: "Четверг - рыбный день, готовим карпа, запечённого с эстрагоном. 1. Берём 2 карпа по 1,5 кг каждый. ..."
author: "andnur"
published: "2016-12-01T03:47:36+00:00"
modified: "2016-12-01T03:59:14+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/1-dekabrya-samoe-vremya-nachat-novuyu-zhizn-732376"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/1-dekabrya-samoe-vremya-nachat-novuyu-zhizn-732376/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# 1 декабря — самое время начать новую жизнь

> Четверг - рыбный день, готовим карпа, запечённого с эстрагоном. 1. Берём 2 карпа по 1,5 кг каждый. ...

Четверг - рыбный день, готовим карпа, запечённого с эстрагоном.

![1 декабря — самое время начать новую жизнь](https://storage.yvision.kz/images/user/andnur/nuLOzrxkw0nrLqhw8wj8l0jBqP7Gm7.jpg)

1. Берём 2 карпа по 1,5 кг каждый. Жабры тёмно-розовые, чешуя блестящая, глаза не мутные… ясные такие. Брать нужно с чешуёй, а не зеркального, у зеркального кожа толстая и грубая. Просим продавца почистить чешую, вырезать жабры, вырезать 4 нижних и верхний плавники именно вырезать, а не отрезать ножницами. Хвост тоже отрезать на 2 сантиметра, там одни кости.

2. Приносим домой, тщательно промываем, подсушиваем салфеткой. По тушке острым рыбным ножом делаем глубокие, поперечные надрезы через каждые 2 см. Режем лимон пополам и выдавливаем каждую половинку на одну рыбу, не жалеем. Во-первых, замаринуется, вкусно будет, во-вторых, через надрезы от кислоты, мелкие кости растворятся. Посыпаем солью и молотым чёрным перцем рыбу, втираем соль и перец в тушку, включая надрезы.

3. Мелко режем немного верхушек эстрагона или петрушку, давляем 8 крупных зубцов чеснока и тоже мелко режем. Смешиваем зелень с чесноком, посыпаем солью, молотым чёрным перцем, сбрызгиваем лимонным соком. Зеленью со специями фаршируем надрезы рыбы и смазываем брюшко. В брюшко кладём по 3 ветки эстрагона или петрушки и мелко нарезанную половинку лимона.

4. Можно посыпать рыбу и внутренности молотым мускатным орехом или добавить в зелень с чесноком мелко нарезанный грецкий орех, но, для чистоты вкуса, я бы не советовал перегружать блюдо ореховыми оттенками.

5. Ставим рыбу на 3 часа в прохладное место, можно на верхнюю полку холодильника, за час до начала приготовления вынимаем.

6. Прогреваем духовку 10 минут на максимальной температуре и устанавливаем 180 градусов.

7. Наливаем в форму из жаропрочного стекла оливковое или подсолнечное масло на 2 миллиметра. Кладём рыбу голова к хвосту, спина к спине. Слегка повозим тушки по форме, промазывая маслом. Переворачиваем рыбу брюшко к брюшку и также слегка повозим. Всё, рыба смазана маслом и готова к запеканию. Отправляем форму на проволочную полку, установленную на середине духовки.

8. Через 25 минут открываем духовку и поливаем образовавшимся соком рыбные тушки. Отправляем форму с рыбой обратно в духовку. Ещё через 15 минут снова поливаем соком тушки, закрываем духовку и, через 5 минут выключаем. Время готовности зависит от размера рыбы, свойств духовки и фазы луны. Даём рыбе отдохнуть 5 минут после выключения.

9. Несём форму с рыбой на стол на подставку. Ножом, похожим на топорик, как китайский поварской нож цайдао, режем рыбу на порционные куски. Зачем нужен такой нож? Красиво, ритуально! Ручка ножа находится выше лезвия, и руке не будет мешать высокий бортик формы.

10. На гарнир, помидоры и свежая зелень и белый хлеб из тостера.

11. Запивать это блюдо лёгким белым вином Шардоне, Шабли, Совиньон, Рислинг или любым другим, на ваш вкус.

12. Всё, что нужно. Карп - 2 Лимон - 2 Эстрагон (петрушка) Масло оливковое (подсолнечное) Чеснок - 8 зубчиков Перец чёрный (белый, серый, розовый) молотый Соль Помидоры, зелень, белое вино 13. Приятного аппетита!

---

Source: [https://yvision.kz/post/1-dekabrya-samoe-vremya-nachat-novuyu-zhizn-732376](https://yvision.kz/post/1-dekabrya-samoe-vremya-nachat-novuyu-zhizn-732376)