место в рейтинге
  • 262718
  • 3913
  • 293
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Лагман

Ела я лагман и в Москве и в Киргизии и в Китае и в разных городах Казахстана. Какое-то время была фанатом "узбечек" в Горном Гиганте. Но, что поделать, свой лагман (который готовлю я) мне нравится больше всего)) Вот такая я вот эгоистка.

Итак, нам понадобятся много-много терпения и:

Масло подсолнечное, мука 0,5 кг - для теста

Для подлива все, что пожелаете добавить. В Таразе в подлив добавляют редька, в Алмате в лагмане отсутствует редька, зато присутствует джандо. Для своего лагмана я взяла мясо баранину полкило,  лук 2 шт, сладкий перец 2 шт, острый перец 1 шт, чеснок - 2 дольки, пучок кинзуы специи хмели-сунели, глаутамат натрия - 1 ст ложку, томатную пасту - 2 ст.л.

Как бы не отличался подлив по способу приготовления, тесто готовится только одним способом - вытягиванием. Для этого замешиваем некрутое тесто и оставляем на полчаса. Через полчаса разрезаем на вот такие лепешки

делаем колбаски, поливаем маслом и даем постоять минуты 5, а потом каждую колбаску катаем так, чтобы она вполовину стала тоньше и длиннее. И так 3-4 раза. А в конце нити лапшы намотайте на руки и побейте об стол.

 

Обжариваем все ингридиенты для лагмана на сильном огне (мясо отдельно), добавляем специи, воду и даем покипеть 5-10 минут

Бон апетти!

 

 

Ардак Bloody_South
24 сентября 2010, 15:00
4277

Загрузка...

Комментарии

askara
0
0
слюнки уже текут!
зачем же в домашнюю еду добавлять глютамат натрия?! O_O
ickep
0
0
Глютамат натрия — это натриевая соль глютаминовой кислоты. Сама глютаминовая кислота — это одна из аминокислот, из которых состоят белки нашего тела. И те белки, которые мы едим. И натриевая соль глютаминовой кислоты есть в мясе, рыбе, овощах, сыре и многих других продуктах. Так что вещество это — родное для организма.

просто надо поверить в это
тем более... если это вещество и так присутствует в еде, зачем же увеличивать его содержание? уверенна, что и без него лагман будет отменный!
тут уже вопрос к автору
можете не добавлять. если не хотите. Просто глютамат натрия усиливает вкус
Вот если я напишу "марковь" - стопудово каждый носом тыкнет... А на правильное написание химических терминов можно и начхать - только химики и заметят. ru.wikipedia.org И усиливает он не вкус, а вкусовые ощущения. Это как зимой холодно, потому что снег кругом.
Nea
0
0
1 ст ложка глутамата...
жесть.......
Вообше лагман не так популярен у нас, на западе...и считать что мы не Казахи(ошибнулся- Казахстанцы) не смешно,даже обидно....
Атырау, Актау? Извините, если обидела чем. У вас вроде рыбные блюда в почете? Несколько раз была в этих городах
Ну кагбэ лагман ещё и не имеет никакого отношение к традиционной казахской кухне. Так что логично.
Nea
0
0
эффектно, классно, и фотка суперская! )))
рахмет, глютамат вообще очень активно используется в восточной кухне.
а рецепт теста? что туда добавляется?
тесто, соль, вода, яйцо. Я делаю без яйца, когда его нет. Честно, особой разницы не вижу
а так все супер, отлично выглядит!
однако, красиво вы иллюстрируете свои посты о кулинарии. В первой фотке можно было сверху положить одну ложку лазжана. Без него и лагман не лагман.))
эх, хорошо бы. Но гастритникам нельзя
Вы работаете поваром?
нет, но у меня 5 лет келинского стажа в казахской традиционной семье. Да и корни южанские.
ickep
0
0
у меня моник глючит? что на 3ем фото, сморкался кто или просто вода?
это масло подсолнечное. Люююююди!!!!! Научите меня фотошопу и ретушированию!!! Плата - любые блюда на ваш выбор
ickep
0
0
зачем фотошоп? все итак в порядке.
я бы научила, в обмен на уроки кулинарии))Актобе. тут есть сеты моих фоток еды www.flickr.com
в смысле в Актобе живете?((
ооо да вы просто мастер )))) вкусно выглядит
спасибо, у вас тоже хорошо получается шить
И фигура вроде ничего!
)) если че, одно предложение замуж у меня уже есть
Виииии...тоже хочу так попробовать! Нямка ^^
вашему мужу СКАЗОЧНО повезло
ickep
0
0
йее бейбы, всех конкурентов отсреливаю)
а где же соленые огурцы?
это же лагман. Все добавляют что хотят. Я в китае видела как добавляют грибы-шиитаки в подлив
Очень красивая фотография. А подлива для лагмана называется "чузма". :-) На самом деле, узбеки выделяют несколько разновидностей лагмана с отдельными особенностями приготовления. А в Алма-Ате, скажем, вообще засилье уйгурской кухни и лагман готовят уйгурский. Весьма многоликое блюдо.
в избранное. попробую так)

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Только на 10-й раз он смог поступить в Кембридж! Герой с Кармакшинского района

Только на 10-й раз он смог поступить в Кембридж! Герой с Кармакшинского района

Свыше 10 известных университетов приглашают его обучаться зарубежом, но выбор будет оставаться за Сакеном. Он выберет обучение The University of Edinburgh и отправляется в эту удивительную страну...
socium_kzo
30 нояб. 2016 / 11:06
  • 10994
  • 10
Взгляд со стороны: Назарбаев глазами кыргыза

Взгляд со стороны: Назарбаев глазами кыргыза

В чем уникальность этой личности? В чем его успех или провалы? Эти вопросы требуют глубокой аналитики и исследований. Я же хочу рассказать о Нурсултане Абишевиче глазами рядового кыргыза или...
maxes
1 дек. 2016 / 8:05
  • 4667
  • 14
Молчание врачей. Дети ЮКО, заражённые ВИЧ 10-11 лет назад, узнают о диагнозе-приговоре

Молчание врачей. Дети ЮКО, заражённые ВИЧ 10-11 лет назад, узнают о диагнозе-приговоре

Как сообщают новостные издания, в ближайшее время в Южном Казахстане 102 детям в возрасте 11-12 лет сообщат об их страшном диагнозе. Все эти дети были заражены ВИЧ, причём большинство было инфицировано по вине врачей.
openqazaqstan
2 дек. 2016 / 13:57
  • 3932
  • 4
Когда на тебя смотрят как на говно. На работе многие считали, что они выше меня уровнем

Когда на тебя смотрят как на говно. На работе многие считали, что они выше меня уровнем

Дело было летом 2012 года. Мне было почти 20 лет, жил я от сессии до сессии довольно весело. В голове машины, клубы, тёлки. Жизнь размеренная и неторопливая. Вдруг мне приходит в голову идея...
almatinec_92
28 нояб. 2016 / 16:57
Почему Дональд Трамп назвал Казахстан чудом. Президент подтягивается по географии

Почему Дональд Трамп назвал Казахстан чудом. Президент подтягивается по географии

Трамп и не подозревает, что 16 декабря 1991 Казахстан не создал, а восстановил свою национальную государственность. Иначе бы он упомянул не только 25 лет, а больше чем 550 лет казахской истории.
Stehlikova
2 дек. 2016 / 9:02
  • 4042
  • 86
О переименовании столицы: Казнет не зря взорвался едкими комментариями

О переименовании столицы: Казнет не зря взорвался едкими комментариями

Сеть облетело очень символичное видео, где г-ну Султанову в ходе пресс-конференции прямо задают этот вопрос. «Вы советовались с народом?!» – спрашивают его журналисты. На что депутат так и не смог вразумительно ответить.
openqazaqstan
28 нояб. 2016 / 14:35
  • 3637
  • 15
Мой личный опыт использования Astra Plat: мелочи в моем кармане заметно стало меньше

Мой личный опыт использования Astra Plat: мелочи в моем кармане заметно стало меньше

Давно ждал запуска электронного билетирования в общественном транспорте Астаны. В ноябре 2016 года этот день настал. Мой опыт насчитывает последние 2 недели и мне есть чем поделиться. Она не...
iamYerlan
1 дек. 2016 / 15:24
  • 3071
  • 11
Аэропорт Схипхол и Алматы. Смотришь на это и ощущение, что мы лет на тридцать отстали

Аэропорт Схипхол и Алматы. Смотришь на это и ощущение, что мы лет на тридцать отстали

Недавно пролетал через аэропорт Амстердама - Схипхол. Так как улетал из аэропорта Алматы, то не мог не начать сравнивать эти аэропорты.
Superkurt
30 нояб. 2016 / 10:09
  • 3261
  • 12
Понять и простить: почему большинство стран бывшего СССР отказалось от амнистий

Понять и простить: почему большинство стран бывшего СССР отказалось от амнистий

Президент Назарбаев предложил амнистию для совершивших преступления небольшой тяжести несовершеннолетних, пожилых, женщин и других социально уязвимых категорий осуждённых
openqazaqstan
30 нояб. 2016 / 13:45
  • 2905
  • 19