Самый сезон ягод и фруктов. Пользуюсь моментом и пеку все с ягодами. Прелесть этого пирога в том, что он прост в приготовлении, 4 начинки сразу и невероятно вкусен. А печь его можно в любое время года. Зимой в качестве начинки можно использовать сухофрукты, шоколад, яблоки, орехи, джемы, варенье, замороженные ягоды и т.д. Мой пирог с красной и черной смородиной, черешней и яблоками.
Для песочной основы:
100 грамм сливочного масла
100 грамм сахара
2 стакана муки
1 яйцо
2 стол. ложки молока
щепотка соли
Творожная масса:
1 пачка мягкого творога
2 стол. ложки сметаны
3 стол. ложки сахара
1 яйцо
Ягоды:
красная смородина
черная смородина
яблоко
черешня
Приготовление:
1. Готовим песочную основу. В комбайне порубите очень холодное масло с сахаром, солью и мукой. Добавьте яйцо и молоко. Мешайте совсем недолго, несколько секунд. Необходимо, чтобы масло не успело растаять, тогда корж получится очень нежным и рассыпчатым. Соберите тесто в шар и уберите его в холодильник на 30 минут.
2. Готовим творожную начинку. В миксере взбейте творог, сахар, яйцо и сметану до однородной консистенции.
3. Достаньте тесто из холодильника. Отложите немного для жгутиков. Мы будем формировать из них перегородки для пирога. Простелите форму пергаментной бумагой и распределите оставшееся тесто равномерно руками по форме. Тесто немного получается липким и раскатывать его тяжело.
4. Сверху вылейте творожную начинку.Сформируйте из отложенного теста жгуты и разделите ими пирог на 4 части. На каждую часть распределите ягоды и фрукты.
Вот как у меня)
5. Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180 - 200 градусов 45 минут. Как только тесто зарумянится, можно вынимать пирог.
Пирог необходимо полностью охладить, а потом только подавать. У меня привычка печь на ночь, так как пироги и торты успевают хорошо пропитаться, а утром можно идеально позавтракать.
Разрез крупным планом.
Песочная основа тающая во рту, творожная начинка очень нежная, не приторная и идеально сочетается с ягодами. Кстати, количество сахара можете регулировать на свой вкус. Ну..... и ко всему прочему, мне кажется, что выглядит этот пирог очень оригинально))).
