Впервые я услышала о кыстыбый в детстве - мама моей подруги частенько готовила это блюдо татарской кухни, но как ни странно, я его никогда не пробовала. С тех пор прошло много времени, и вот недавно я вспомнила о нем и, почему-то, мне захотелось его приготовить (очень уж я люблю картошку :)). Сегодня я наконец-то это сделала! Я не знаю, каким должен быть кыстыбый на вкус и на вид, но результат меня вполне порадовал - мне кажется (скрооооомно так), для первого раза очень даже неплохо :)))
Для теста:
1 стакан теплой воды
2 стакана муки
щепотка соли
Для начинки:
1 кг картофеля
молоко
кусочек сливочного масла
соль
Для смазывания:
100-150 грамм сливочного масла
1. Картошечку отварить и приготовить пюре для начинки, добавив по вкусу молока, масла и соли
2. В тёплую водичку положить соль и по немного добавлять муку, чтобы получилось некрутое тесто. Ненадолго отложить.
3. Тесто разделить на шарики и раскатать из них тонкие лепешечки размером с суповую тарелку и поджарить их на сухой сковородке с двух сторон. Лепешки желательно смазать маслом сразу, пока они горячие, иначе они могут треснуть при сворачивании.
4. На половину лепешки положить картофельное пюре толщиной примерно с палец, и свернуть пополам.
Подавать кыстыбый лучше горячим, а если еще сделать к нему салатик из свежих овощей (в моем случае овощи прямиком из Ташкента, привезенные любимой мамочкой :)) и заправить их сметанкой - это просто песня!!!! :)))
P.S. прошу прощения за качество фотографий - фотографировала на телефон... :(
