место в рейтинге
  • 837984
  • 2912
  • 608
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Когда так мало солнца..

Тарталетки с лимонным курдом и меренгой.

Когда я была очень маленькая, мне казалось, что каждый апельсин и лимон - это маленькое солнце. Теперь я большая, но для меня эти фрукты все равно остались самыми солнечными. В тот день когда я пекла эти тарталетки, утро выдалось хмурым. Потом дома запахло лимонами и вышло солнце. Правда-правда.

На заметку: рецепт из серии "гастрономический оргазм" :)

Помните, я тут выкладывала рецепт лимонного тарта. Так вот, эти тарталетки схожи с ним, но с более насыщенным лимонным вкусом. Песочное тесто, кисловатый лимонный крем под шапкой - запеченной сладкой меренги. Лимонный курд, по-другому его называют еще "кёрд" - английский десертный крем по принципу заварного. Его можно добавлять куда угодно: тарталетки, пироги, кексы, с блинами и булочками. А утром можно заварить кофе, начинить круассан этим кремом и знать, что счастье есть :)

Для лимонного курда

Сок 2 больших лимона.

Лимонная цедра 3 ст.ложки

Сахар - 100 гр.

Сливочное масло - 25гр.

Яйца - 2шт.

1. Снимите с лимонов цедру. Но делайте это аккуратно, не задевая белую часть. Иначе курд будет горьким. Цедру смешайте с сахаром. Чем больше цедры, тем больше лимонного вкуса и кислинки.

2. Выжмите сок и процедите его. Добавьте к сахарной цедре и дать постоять минут 10.

3. Яйца хорошо взбить, но не сильно, чтобы не образовалась пена. Масло нарезать на кусочки.

4. Лимонную смесь поставить на медленный огонь, добавить масло и перемешивать, пока масло полностью не растает. И тонкой струйкой вливать яйца. Помните, огонь тихий, вливаем очень аккуратно, чтобы яйца не свернулись. Варить крем постоянно помешивая до загустения. Комочков быть не должно, в холодильнике крем еще загустеет. Перелить в банки, закрыть крышкой, иначе образуется пленка и остудить. Готовый лимонный курд можно хранить до 2-х недель в холодильнике.

Для песочного теста:

Сливочное масло - 100гр.

Сахар - 3 ст.ложки

Мука - 1 стакан

щепотка соли и один желток.

Для меренги:

2 холодных белка взбить с 100гр. сахарной пудры до пиков.

1. Масло порубить с мукой и солью. Добавить сахар и желток. Замесить песочное тесто. Долго не возимся, скатываем в шар и в холодильник на полчасика.

2. Формочки смазать маслом, посыпать мукой, раскатать тесто и выложить по формам, хорошо придавливая края. Обильно проколоть вилкой (при желании можно застелить грузом: пленка+бобы) - это для того, чтобы тесто не вздулось, и поставить в разогретую духовку на минут 10, судите по румяности.

3. Остывшие тарталетки начинить лимонным кремом, выложить сверху меренгу и снова отправить в духовку на 5 минут. Меренгу выкладывать можно кондитерским шприцем, просто пакетом со срезанным кончиком или ножиком. Последний вариант мне нравится больше, так у каждой тарталетки своя индивидуальность.

Ну вот и все. Точно также можно испечь большой тарт. Блаженство и гастрономический оргазм вы получите - гарантирую! :)

 
Айгерим Галабир aigerim
Кулинарный фетишист. Готовлю, фотографирую и пишу.
24 января 2013, 0:58
2863

Загрузка...

Комментарии

АAА!! все!! бегу печь лимонный торт!! :DD
Быстрее бегите :)))
Айгерим отличный блог! Уже давно читаю твои рецепты с большим восхищением, несколько из них вложила в закладки, буду пробывать у себя на кухне :) продолжай нас радовать своими кулинарными вкусностями. Творческих успехов!
Спасибо за такой добрый отзыв! Буду стараться :) Кулинарных успехов вам :)
ммм какая вкуснятина))))))

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Я был удивлён, что в Азербайджане есть Казахский район

Я был удивлён, что в Азербайджане есть Казахский район

Мне как казаху по национальности очень хотелось туда попасть. Оказалось, что климат там намного суровей и люди, говорят, суровые и воинственные. Казах – город на западе Азербайджана...
alidimash
18 янв. 2017 / 21:50
  • 30396
  • 18
10 лучших районов Алматы. Широкие улочки, частные дома, летом – красота!

10 лучших районов Алматы. Широкие улочки, частные дома, летом – красота!

Названия улиц: Садовый бульвар, Солнечный проезд. Красиво звучит не так ли? Прям, как в Москве... Уютные улочки и радующие глаз одноэтажные домики, тихо и свободно, нет динамики, движух и ажиотажа.
gelberdeuet
16 янв. 2017 / 14:45
  • 8633
  • 98
Многочасовые очереди, смерти в ЦОНах: почему вопросы об этом ставят парламентариев в тупик?

Многочасовые очереди, смерти в ЦОНах: почему вопросы об этом ставят парламентариев в тупик?

Ожидали ли депутаты Мажилиса всего этого? Как планировали этот процесс регистрации, и обсуждали ли его, прежде чем одним нажатием кнопки принять нормы с такими абсурдными временными рамками?
openqazaqstan
17 янв. 2017 / 14:32
  • 5043
  • 22
Астана глазами алматинских девушек. Как при таких погодных условиях можно выжить?

Астана глазами алматинских девушек. Как при таких погодных условиях можно выжить?

В спальных районах, и в высотных домах сквозь стены слышно завывание ветра. В особенности ночью. Такие звуки, я слышала, пожалуй, только по телевизору, в фильмах про метель.
Naomi_K
20 янв. 2017 / 12:36
Сильное ДТП произошло в Алматы на Тимирязева-Байзакова

Сильное ДТП произошло в Алматы на Тимирязева-Байзакова

NoComment (c) Официальный слоган EuroNews. Катастрофа на алматинской утренней трассе началась с того, что водители «Ниссана» и микровена ожидали сигнала светофора на запад по Тимирязева...
ibestreporter
17 янв. 2017 / 22:52
  • 3855
  • 5
Вейпинг безопасен? Эндрю Холл из США тоже так считал, пока что-то не пошло не так

Вейпинг безопасен? Эндрю Холл из США тоже так считал, пока что-то не пошло не так

Эндрю Холл из США считал, что вейпинг безопасен и усиленно убеждал в этом близких. Но как-то раз что-то пошло не так. Это результат взрыва хипстерского устройства - выбило 7 зубов + ожоги и раны...
Maxambet
17 янв. 2017 / 16:28
  • 3897
  • 52
Это поколение просрет страну. 20-летняя молодежь представляет из себя сказочных эльфов

Это поколение просрет страну. 20-летняя молодежь представляет из себя сказочных эльфов

Смотря в очередные пустые глаза вчерашнего студента, приходящего устраиваться на первую работу страшно становится. Потому что сравниваю с теми же китайскими студентами, которые готовы выгрызать себе мечту.
mbaitykov
18 янв. 2017 / 11:34
Становится хуже, но как-то постепенно. Беднеем, но тоже как-то не разом

Становится хуже, но как-то постепенно. Беднеем, но тоже как-то не разом

Помню, когда я уезжал и Казахстана, тут было довольно прилично, даже не смотря на то, что жить было невыносимо. Но прилично так. Мусора было меньше. Дороги чистили, вони почти не было. Да и в остальном тоже норм.
shootnix
18 янв. 2017 / 12:49
  • 3621
  • 34
Любимый Тайланд. Правящий король называет Паттайю «черным пятном на репутации страны»

Любимый Тайланд. Правящий король называет Паттайю «черным пятном на репутации страны»

Тайланд мы впервые посетили в декабре 2012 года. Полученные эмоции настолько были яркими, что в конце 2015 года мы решили еще разок слетать в Тайланд. Вспоминая Тай, первое о чем я думаю - горячий...
zhainar_d
17 янв. 2017 / 11:11
  • 3483
  • 24