• 265538
  • 277
  • 99
Нравится блог?
Подписывайтесь!
Онлайн-трансляция "Седьмого канала"

Замбийский завтрак

Кухня Замбии, пожалуй, одна из самых самобытных кухонь Африки. Географическое положение страны позволило долгое время избегать влияния западных стран. Иначе говоря, в национальной кухне Замбии немногое изменилось. Вкус традиционных блюд и большая часть ингредиентов остаются неизменными. И не смотря на то, что на территории страны проживает более 70 племён с различными традициями и верованиями, кухня всех народностей страны весьма схожа. Например, ншима с ндиво готовят и едят в любом уголке Замбии, это основная пища каждого замбийца.

Ншима (Nshima) - основная еда каждого замбийца, её едят на завтрак, обед и ужин. Это очень уваренная каша из кукурузной муки и крупы, иногда готовят из муки маниоки, сорго и проса. Существует несколько вариантов готовки и подачи ко столу данного блюда, я выбрала этот:

  • 4 чашки воды
  • 2 чашки кукурузной муки
  • 1/2 чашки кукурузной крупы

Приготовление:

Воду вливаем в кастрюлю, ставим на максимальный огонь. Когда вода нагреется и станет тёплой,  добавляем 1/2 чашки кукурузной муки и всю кукурузную крупу. Всыпаем аккуратно, постепенно добавляя муку, ложка за ложкой. И, конечно,  постоянно мешаем.

Смесь должна загустеть, закипеть и начать пузыриться. Будьте осторожны и берегите руки, когда каша начнёт пузыриться! Ибо может брызнуть горячей кашей.

Далее ставим на минимум, закрываем крышкой и около 5 минут даём медленно вариться.  Далее постепенно добавляем оставшуюся муку, также аккуратно, ложка за ложкой, постоянно мешая. Далее всё зависит от желаемого Вами результата. Чем больше держим кашу на огне, тем они густее. Но независимо от консистенции во время готовки всё время мешаем. Постоянно, не останавливаясь, чтобы не пригорела. Для этого дела лучше использовать деревянную лопаточку, ибо чем гуще каша, тем сложней мешать.

Ндиво (ndiwo) - это, можно сказать, всё, что подаётся к ншиме. Готовят из овощей и мяса. Всё зависит от Вашей фантазии и предпочтений, каждая хозяйка привносит то, что больше всего нравится ей и её семье. Но метод приготовления един для всех.

Ндиво:

Чаще всего используется листья колларда (листовая капуста), но можно использовать любую зелень от щавеля до капусты. Ибо на территории Замбии добавляют чаще всего зелень, которую у нас просто не найти, да и единого рецепта на территории страны с таким множеством племён не увидишь.

  • 250 гр. шпината
  • 2 средних помидора
  • 1 чашка арахиса
  • 2 чашки воды
  • 1/4 ч.л. пищевой соды
  • 1/4 ч.л. соли

Приготовление:

Нарежем помидоры на средние кусочки.

Шпинат нарвём кусочками.

Арахис в блендере мелко размельчим.

Вливаем 1 чашку воды в сковороду. Добавляем соду, перемешиваем. Ставим на средний огонь.

Добавляем шпинат и помидоры. Готовим на среднем огне около 10 минут.

Добавляем измельчённый арахис, соль и 1 чашку воды. Готовим на медленном огне. Закрываем крышкой и готовим около 20 минут.  Иногда помешиваем, чтобы не пригорел соус.

Подают горячую ншима с ндиво. Лепят из ншимы небольшие шарики и зачерпывают ими ндиво. Вот так:  http://www.youtube.com/watch?v=yQA_NZbY7JM

Приятных и необычных утр!

Ещё завтраки!

Наталья miamur
я люблю жизнь
12 октября 2012, 15:02
9
0
2155

Комментарии

Надо попробовать)
miamur
0
0
Пробуйте и экспериментируйте!)
2 средних подмидора
Kamala
0
0
А что! каша всегда была хорошей едой! и овощи варено-тушеные! Мне очень понравилось фото помидорок со шпинатом...ммм..так ярко и аппетитно получилось. Будем экспериментировать)
miamur
0
0
Приятного аппетита и готовки!) Но вот для меня этот завтрак оказался весьма специфичным!
Автор, извините меня, один раз подколол вас в одной из тем про завтраки. Вижу вы постоянно пишете, ваш цикл про завтраки интересный. Прям жоница можно если прям так хорошо готовите)))

п.с. Единственно вопрос - где вы в алмате кукурузную муку возьмете.
miamur
0
0
Спасибо на добром слове! Кукурузная мука продаётся в крупных супермаркетах города, где я сама её и покупаю. Я находила только два вида муки, но пока больше мне и не надо)
Наталья, у вас такие завтраки замечательные! Ну я не по теме: а где вы муку твердых сортов пшеницы покупаете ( если покупаете)? скажите название супермаркета))
А кукурузная мука продается в Столичке точно. (желтая упаковка с головой индейца))

Оставьте свой комментарий

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Ош — город-утопия

Ош — город-утопия

Во многих странах говорят об особенном южном менталитете. Чтобы ярко увидеть, что это такое на самом деле, от души рекомендую съездить в южную столицу Кыргызстана - Ош.
theYakov
5 дек. 2014 / 9:38
  • 2388
  • 23
Непроторенный Гоа. Обзор северного пляжа

Непроторенный Гоа. Обзор северного пляжа

Обзор северной части Гоа от путешественника, прожившего два сезона в Гоа. Где остановиться, куда сходить, на чём лучше передвигаться, где вкусно поесть и много чего ещё интересного.
danique_dst
4 дек. 2014 / 13:10
  • 1833
  • 4
Как сгонять в Европу за 1000$ - инструкция для чайников

Как сгонять в Европу за 1000$ - инструкция для чайников

В первой записи в блоге хотелось бы рассказать о самостоятельных бюджетных путешествиях.
shuffleme
23 нояб. 2014 / 11:35
  • 1744
  • 24
Эротические храмы в Кхаджурахо или Камасутра в камне (+18)

Эротические храмы в Кхаджурахо или Камасутра в камне (+18)

Сегодня я хочу познакомить вас с произведением искусства - храмами любви и секса. Если Тадж-Махал называют памятником любви, то храмы в Кхаджурахо определенно можно назвать памятником секса.
danique_dst
14 дек. 2014 / 12:33
  • 1422
  • 6
Мечта студента. Work and Travel USA. Часть 2. Прибытие

Мечта студента. Work and Travel USA. Часть 2. Прибытие

Продолжение истории о лете, проведенном в штатах. Плюсы и минусы, критика, отзывы, советы, рекомендации, много фоток и буря эмоций :)
zhandossov
25 нояб. 2014 / 13:20
  • 987
  • 7
Спасительная альтернатива дорогим гостиницам. Обзор арт-хостела Good time hostel

Спасительная альтернатива дорогим гостиницам. Обзор арт-хостела Good time hostel

Хостел расположен прямо посреди новых столичных больниц и медицинских центров и главных спортивных объектов. Он на втором этаже, в 5-ти этажном здании с лифтом. У кого имеются тяжелые сумки, то это...
IT-len-off
1 дек. 2014 / 13:03
  • 855
  • 15
Продолжаю публикацию фотографий из путешествий. Город мертвых - Бенарес

Продолжаю публикацию фотографий из путешествий. Город мертвых - Бенарес

В Варанаси много интересного и загадочного. От прогулок по тесным улочкам города до вечерних пудж и круглосуточных кремаций. Тут всё окутано какой-то загадкой и мистикой.
danique_dst
11 дек. 2014 / 12:21
  • 803
  • 2
Экскурс по южному Гоа

Экскурс по южному Гоа

Край умиротворения и блаженства. Белоснежные пляжи штата и пальмовые рощи. Релаксация и медитации, полное уединение. Обзор пляжей южного Гоа.
danique_dst
9 дек. 2014 / 10:01
  • 785
  • 8
Эрик Вейенмайер: ломать барьеры – моя профессия

Эрик Вейенмайер: ломать барьеры – моя профессия

«В Туюк-Су было холодно. Руки замерзли, потеряли чувствительность, и я как будто ослеп второй раз», - с легкой иронией рассказывает о знакомстве с Казахстаном единственный в мире незрячий альпинист.
newsroom
29 нояб. 2014 / 13:00
  • 736
  • 5

Выбор редакции

Пророчества Голливуда — мифы и реальность

Пророчества Голливуда — мифы и реальность

И начну я эту тему с упоминания некоторых странных совпадений, что преподнес нам Голливуд. Припоминаете такой фильм ''Знамение'' 2009 года с Николасом Кейджем в главной роли?
G-git
сегодня / 0:43
  • 151
  • 10
Как изменилась моя жизнь с появлением блога?

Как изменилась моя жизнь с появлением блога?

Всем привет. Сегодня я делюсь историей о том, как изменилась моя жизнь с тех пор, как я завел аккаунт на Yvi и начал писать посты. Это было вначале августа. Я твердо решил, что хочу поступить на...
Muchaco55
сегодня / 0:29
  • 142
  • 3
Посмотрите «Zulu», 2013 год. И почему нельзя доверять прокатчикам

Посмотрите «Zulu», 2013 год. И почему нельзя доверять прокатчикам

Учите английский не потому что "так нужно для успешной карьеры", а для того, чтобы вас не могли обмануть прокатчики и вы могли вдоволь насладится фильмами и проникновенными голосами актеров, таких как...
zloy_medved
сегодня / 0:24
  • 77
  • 0
Легенда СССР — конь Абсент из Лугового

Легенда СССР — конь Абсент из Лугового

О легендарном коне Абсенте из Лугового (ныне ауыл "Құлан"), я услышал сегодня за чашкой чая от тети, и я сразу уткнулся в ноутбук что бы узнать больше. Теперь хочу поделиться с вами, тем малым что я...
Alibek_Tursimbetov
вчера / 23:55
  • 112
  • 4
Мысли автолюбителя перед кабинетом №122: ГАИ, ПДД, бегунки...

Мысли автолюбителя перед кабинетом №122: ГАИ, ПДД, бегунки...

Недавно побывал в одном из самых популярных мест среди автолюбителей - кабинет №122 отделения дорожной полиции Усть-Каменогорска. Я не водитель, чисто для интереса, много "хорошего" слышал...
Alibek_Tursimbetov
вчера / 23:52
  • 104
  • 0
АнтиТоп: 25 худших кинопостеров 2014 года

АнтиТоп: 25 худших кинопостеров 2014 года

Постеры к фильмам 2014 года, которые показались мне глупыми, плохо сделанными или просто смешными.
Lumiere
вчера / 19:26
  • 109
  • 2