• 305008
  • 423
  • 99
Нравится блог?
Подписывайтесь!
Онлайн-трансляция "Седьмого канала"

Замбийский завтрак

Кухня Замбии, пожалуй, одна из самых самобытных кухонь Африки. Географическое положение страны позволило долгое время избегать влияния западных стран. Иначе говоря, в национальной кухне Замбии немногое изменилось. Вкус традиционных блюд и большая часть ингредиентов остаются неизменными. И не смотря на то, что на территории страны проживает более 70 племён с различными традициями и верованиями, кухня всех народностей страны весьма схожа. Например, ншима с ндиво готовят и едят в любом уголке Замбии, это основная пища каждого замбийца.

Ншима (Nshima) - основная еда каждого замбийца, её едят на завтрак, обед и ужин. Это очень уваренная каша из кукурузной муки и крупы, иногда готовят из муки маниоки, сорго и проса. Существует несколько вариантов готовки и подачи ко столу данного блюда, я выбрала этот:

  • 4 чашки воды
  • 2 чашки кукурузной муки
  • 1/2 чашки кукурузной крупы

Приготовление:

Воду вливаем в кастрюлю, ставим на максимальный огонь. Когда вода нагреется и станет тёплой,  добавляем 1/2 чашки кукурузной муки и всю кукурузную крупу. Всыпаем аккуратно, постепенно добавляя муку, ложка за ложкой. И, конечно,  постоянно мешаем.

Смесь должна загустеть, закипеть и начать пузыриться. Будьте осторожны и берегите руки, когда каша начнёт пузыриться! Ибо может брызнуть горячей кашей.

Далее ставим на минимум, закрываем крышкой и около 5 минут даём медленно вариться.  Далее постепенно добавляем оставшуюся муку, также аккуратно, ложка за ложкой, постоянно мешая. Далее всё зависит от желаемого Вами результата. Чем больше держим кашу на огне, тем они густее. Но независимо от консистенции во время готовки всё время мешаем. Постоянно, не останавливаясь, чтобы не пригорела. Для этого дела лучше использовать деревянную лопаточку, ибо чем гуще каша, тем сложней мешать.

Ндиво (ndiwo) - это, можно сказать, всё, что подаётся к ншиме. Готовят из овощей и мяса. Всё зависит от Вашей фантазии и предпочтений, каждая хозяйка привносит то, что больше всего нравится ей и её семье. Но метод приготовления един для всех.

Ндиво:

Чаще всего используется листья колларда (листовая капуста), но можно использовать любую зелень от щавеля до капусты. Ибо на территории Замбии добавляют чаще всего зелень, которую у нас просто не найти, да и единого рецепта на территории страны с таким множеством племён не увидишь.

  • 250 гр. шпината
  • 2 средних помидора
  • 1 чашка арахиса
  • 2 чашки воды
  • 1/4 ч.л. пищевой соды
  • 1/4 ч.л. соли

Приготовление:

Нарежем помидоры на средние кусочки.

Шпинат нарвём кусочками.

Арахис в блендере мелко размельчим.

Вливаем 1 чашку воды в сковороду. Добавляем соду, перемешиваем. Ставим на средний огонь.

Добавляем шпинат и помидоры. Готовим на среднем огне около 10 минут.

Добавляем измельчённый арахис, соль и 1 чашку воды. Готовим на медленном огне. Закрываем крышкой и готовим около 20 минут.  Иногда помешиваем, чтобы не пригорел соус.

Подают горячую ншима с ндиво. Лепят из ншимы небольшие шарики и зачерпывают ими ндиво. Вот так:  http://www.youtube.com/watch?v=yQA_NZbY7JM

Приятных и необычных утр!

Ещё завтраки!

Наталья miamur
я люблю жизнь
12 октября 2012, 15:02
9
0
2132

Комментарии

Надо попробовать)
miamur
0
0
Пробуйте и экспериментируйте!)
2 средних подмидора
Kamala
0
0
А что! каша всегда была хорошей едой! и овощи варено-тушеные! Мне очень понравилось фото помидорок со шпинатом...ммм..так ярко и аппетитно получилось. Будем экспериментировать)
miamur
0
0
Приятного аппетита и готовки!) Но вот для меня этот завтрак оказался весьма специфичным!
Автор, извините меня, один раз подколол вас в одной из тем про завтраки. Вижу вы постоянно пишете, ваш цикл про завтраки интересный. Прям жоница можно если прям так хорошо готовите)))

п.с. Единственно вопрос - где вы в алмате кукурузную муку возьмете.
miamur
0
0
Спасибо на добром слове! Кукурузная мука продаётся в крупных супермаркетах города, где я сама её и покупаю. Я находила только два вида муки, но пока больше мне и не надо)
Наталья, у вас такие завтраки замечательные! Ну я не по теме: а где вы муку твердых сортов пшеницы покупаете ( если покупаете)? скажите название супермаркета))
А кукурузная мука продается в Столичке точно. (желтая упаковка с головой индейца))

Оставьте свой комментарий

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Как открыть кафе в ГОА?

Как открыть кафе в ГОА?

Вы мечтаете бросить свою работу в офисе, перебраться в теплую страну и стать фрилансером? Начать заниматься любимым делом и не работать на "дядю". Или может вы просто решили перезимовать холодную...
danique_dst
19 нояб. 2014 / 14:14
  • 2277
  • 29
Братислава — Казахстан в Европе

Братислава — Казахстан в Европе

Братислава внешне похожа на смесь Алматы, Вильнюса, Бишкека, Павлодара, Атырау, Актау и любого постсоветского города. Рекомендую всем, кто будучи в Европе, захочет почувствовать себя как дома.
theYakov
13 нояб. 2014 / 14:06
  • 814
  • 16
Страна перевалов и столица Гималайского королевства

Страна перевалов и столица Гималайского королевства

Самая высокогорная автомобильная дорога в мире, мотоциклы и "момо". Тибетский буддизм, монастыри на скалах и монахи. Марсианские пейзажи, дикие яки и молитвенные барабаны. Всё это - "малый Тибет"...
danique_dst
4 нояб. 2014 / 16:46
  • 749
  • 6
Фотографии моих путешествий

Фотографии моих путешествий

Исторический железнодорожный вокзал в Мумбаи, один из самых людных вокзалов Индии. Одно из мест действий фильма "Миллионер из трущоб".
danique_dst
7 нояб. 2014 / 11:43
  • 736
  • 16
Тегеран-XXI, часть первая

Тегеран-XXI, часть первая

Сосед Казахстана по акватории Каспийского моря при ближайшем рассмотрении оказывается вовсе не таким устрашающим, каковым его преподносит западный мир.
Almazoff
1 нояб. 2014 / 16:52
  • 634
  • 14
Куба. Путешествие через Остров Свободы с востока на запад

Куба. Путешествие через Остров Свободы с востока на запад

Куба. Заповедник социализма, старых американских машин и продуктовых талонов. С другой стороны - уникальная природа, лучшие в мире пляжи и курорты высокого уровня...
Nikk
13 нояб. 2014 / 14:38
  • 560
  • 12
Амстердам — Барселона — Париж

Амстердам — Барселона — Париж

За месяца полтора до отпуска мы стали выбирать страну, которую хотим посетить. Нам нужно ехать в Штаты - подумали мы и открыли гугл мапс. Уже через час передумали...
iKairat
13 нояб. 2014 / 15:04
  • 551
  • 8
Фотонастроение: казахстанский Алтай

Фотонастроение: казахстанский Алтай

Очередная небольшая подборка авторских фото, отражающих его настроение - воспоминания горах, горных реках и озерах: Безымянное озеро, Катунский хребет, водопад Кокколь.
VZenkov
11 нояб. 2014 / 16:57
  • 470
  • 13
В родном городе Искандера Великого, в Салониках

В родном городе Искандера Великого, в Салониках

История Александра Великого - отличный пример целеустремленности человека. Мне удалось побывать на его родине, в древней столице Македонии.
Almazoff
7 нояб. 2014 / 17:36
  • 414
  • 0

Выбор редакции

Я буду с мамой

Я буду с мамой

В коридоре врачебной амбулатории было многолюдно, родители привели своих маленьких чад на медицинский осмотр. Дверь открылась и вошла молодая женщина с ребенком.
usmanimam
вчера / 19:32
  • 249
  • 0
Заплати, потом кати

Заплати, потом кати

А вы стояли в пробке на трассе? Смешно, правда? Я стояла, причем постоянно стою. Раз в месяц мы навещаем родителей в Кокшетау. Трасса, конечно, шикарная. Едешь, наслаждаешься пейзажами...
Togzhan_astana
вчера / 19:26
  • 243
  • 0
Мужской инфантилизм

Мужской инфантилизм

Уровень мужского инфантилизма значительно возрос в последнее время. Он проявляется в нежелании мужчин брать дополнительную ответственность за себя, например в виде брачных отношений.
convoluted
вчера / 19:21
  • 294
  • 8
В Алматы пройдет IV Инновационный конвент

В Алматы пройдет IV Инновационный конвент

26 ноября в Алматы состоится IV Инновационный конвент ECO Мини-Экспо Almaty 2014, в котором примут участие более 200 предпринимателей, политиков, ученых, разработчиков и общественных деятелей...
Nurayim_B
вчера / 18:37
  • 104
  • 0
Xaiomi намерена свергнуть Apple и Samsung

Xaiomi намерена свергнуть Apple и Samsung

Глава Xioami о дальнейших "наполеоновских" планах в отношении Apple и Samsung. Настало время китайских мобильных держав.
lopus
вчера / 17:33
  • 252
  • 10
А как поступили бы вы?

А как поступили бы вы?

Директор не повышает зарплату! Гаишники берут взятки! Модератор удаляет коментарии. А как бы поступили вы? Да, лично Вы?
chipsenok
вчера / 17:33
  • 254
  • 10