Замбийский завтрак

Кухня Замбии, пожалуй, одна из самых самобытных кухонь Африки. Географическое положение страны позволило долгое время избегать влияния западных стран. Иначе говоря, в национальной кухне Замбии немногое изменилось. Вкус традиционных блюд и большая часть ингредиентов остаются неизменными. И не смотря на то, что на территории страны проживает более 70 племён с различными традициями и верованиями, кухня всех народностей страны весьма схожа. Например, ншима с ндиво готовят и едят в любом уголке Замбии, это основная пища каждого замбийца.

Ншима (Nshima) - основная еда каждого замбийца, её едят на завтрак, обед и ужин. Это очень уваренная каша из кукурузной муки и крупы, иногда готовят из муки маниоки, сорго и проса. Существует несколько вариантов готовки и подачи ко столу данного блюда, я выбрала этот:

  • 4 чашки воды
  • 2 чашки кукурузной муки
  • 1/2 чашки кукурузной крупы

Приготовление:

Воду вливаем в кастрюлю, ставим на максимальный огонь. Когда вода нагреется и станет тёплой,  добавляем 1/2 чашки кукурузной муки и всю кукурузную крупу. Всыпаем аккуратно, постепенно добавляя муку, ложка за ложкой. И, конечно,  постоянно мешаем.

Смесь должна загустеть, закипеть и начать пузыриться. Будьте осторожны и берегите руки, когда каша начнёт пузыриться! Ибо может брызнуть горячей кашей.

Далее ставим на минимум, закрываем крышкой и около 5 минут даём медленно вариться.  Далее постепенно добавляем оставшуюся муку, также аккуратно, ложка за ложкой, постоянно мешая. Далее всё зависит от желаемого Вами результата. Чем больше держим кашу на огне, тем они густее. Но независимо от консистенции во время готовки всё время мешаем. Постоянно, не останавливаясь, чтобы не пригорела. Для этого дела лучше использовать деревянную лопаточку, ибо чем гуще каша, тем сложней мешать.

Ндиво (ndiwo) - это, можно сказать, всё, что подаётся к ншиме. Готовят из овощей и мяса. Всё зависит от Вашей фантазии и предпочтений, каждая хозяйка привносит то, что больше всего нравится ей и её семье. Но метод приготовления един для всех.

Ндиво:

Чаще всего используется листья колларда (листовая капуста), но можно использовать любую зелень от щавеля до капусты. Ибо на территории Замбии добавляют чаще всего зелень, которую у нас просто не найти, да и единого рецепта на территории страны с таким множеством племён не увидишь.

  • 250 гр. шпината
  • 2 средних помидора
  • 1 чашка арахиса
  • 2 чашки воды
  • 1/4 ч.л. пищевой соды
  • 1/4 ч.л. соли

Приготовление:

Нарежем помидоры на средние кусочки.

Шпинат нарвём кусочками.

Арахис в блендере мелко размельчим.

Вливаем 1 чашку воды в сковороду. Добавляем соду, перемешиваем. Ставим на средний огонь.

Добавляем шпинат и помидоры. Готовим на среднем огне около 10 минут.

Добавляем измельчённый арахис, соль и 1 чашку воды. Готовим на медленном огне. Закрываем крышкой и готовим около 20 минут.  Иногда помешиваем, чтобы не пригорел соус.

Подают горячую ншима с ндиво. Лепят из ншимы небольшие шарики и зачерпывают ими ндиво. Вот так:  http://www.youtube.com/watch?v=yQA_NZbY7JM

Приятных и необычных утр!

Ещё завтраки!

12 октября 2012, 15:02
1940

Комментарии

Пробуйте и экспериментируйте!)
2 средних подмидора
А что! каша всегда была хорошей едой! и овощи варено-тушеные! Мне очень понравилось фото помидорок со шпинатом...ммм..так ярко и аппетитно получилось. Будем экспериментировать)
Приятного аппетита и готовки!) Но вот для меня этот завтрак оказался весьма специфичным!
Автор, извините меня, один раз подколол вас в одной из тем про завтраки. Вижу вы постоянно пишете, ваш цикл про завтраки интересный. Прям жоница можно если прям так хорошо готовите)))

п.с. Единственно вопрос - где вы в алмате кукурузную муку возьмете.
Спасибо на добром слове! Кукурузная мука продаётся в крупных супермаркетах города, где я сама её и покупаю. Я находила только два вида муки, но пока больше мне и не надо)

Оставьте свой комментарий

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

[Не]путеводитель по Атырау

[Не]путеводитель по Атырау

Атырау из всех городов Казахстана производит впечатление самого нетуристического, неуютного города, но даже при этом в нём есть много заслуживающих внимание деталей, как плохих, так и хороших.
theYakov
2 июля 2014 / 13:07
  • 4301
  • 39
[Не]путеводитель по Актобе

[Не]путеводитель по Актобе

Актобе действительно приятно удивил. Был в городе в последний раз в начале 2000-х и практически его не узнал.
theYakov
4 июля 2014 / 11:08
  • 2685
  • 21
Для казаха 13 тыс. км - легкая прогулка или Вокруг Америки за 20 дней

Для казаха 13 тыс. км - легкая прогулка или Вокруг Америки за 20 дней

13 000 км за 20 дней в арендованной машине вокруг США! Заметки о самых интересных местах и культурных особенностях Америки глазами казахстанского бизнесмена и путешественника...
arman_aroundtheworld
20 июля 2014 / 16:46
  • 2488
  • 24
[Не]путеводитель по Сайраму

[Не]путеводитель по Сайраму

Пока я добрался до села Сайрам, оно уже стало частью Шымкента. На въездной арке наименование Сайрама на кириллице и арабице. Считается, что ещё в 7 веке здесь располагался древний крупный торговый город Исфиджаб. Главная достопримечательность Сайрама - это даже не архитектурные памятники, а самса. Рекомендую!
theYakov
10 июля 2014 / 9:36
  • 1416
  • 4
Велопутешествие на солнечных велосипедах The Sun Trip 2013 — Astana Expo 2017

Велопутешествие на солнечных велосипедах The Sun Trip 2013 — Astana Expo 2017

Часть 1. Велопутешествие длинною 8000 км из Савойя, Франция в город Астана. Разве мог предположить, что начав путешествовать по стране на разваленном велосипеде здесь, попаду в Европу...
the_traveller
7 июля 2014 / 22:51
  • 1176
  • 5
Вокруг Америки за 20 дней. Родина Крутого Уокера или Как мы веселились по-техасски!

Вокруг Америки за 20 дней. Родина Крутого Уокера или Как мы веселились по-техасски!

Это вторая часть серии заметок. Чем ближе подъезжаешь к Техасу, тем всё более и более убеждаешься, что это отдельное государство в государстве! Американцы очень любят шутить над Техасом (его...
arman_aroundtheworld
21 июля 2014 / 11:20
  • 938
  • 2
Страна, где вечное лето... Часть 2

Страна, где вечное лето... Часть 2

На третьи сутки пребывания в ОАЭ, мы поняли, что акклиматизировались! Дышать стало легче, головокружение пропало, и мой нос все-таки уловил морской бриз. Самыми популярными фразами в исполнении...
olgafedotova
21 июля 2014 / 18:01
  • 885
  • 3
Гонконг — как много в этом слове! Путешествие. Часть III

Гонконг — как много в этом слове! Путешествие. Часть III

В Англии люди не являются рабами своих телефонов, а вот в Гонконге очень даже. С телефонами они не расстаются нигде. Кушают в кафе, едут в метро, ходят по магазинам и т.д. – без телефона никак...
mrs_Draizer
18 июля 2014 / 18:10
  • 796
  • 9
Первые впечатления об Иране. Город Маку

Первые впечатления об Иране. Город Маку

Продолжение отчета о путешествии алматинского горного гида Андрея Гундарева (Алмазова) по Кавказу в рамках проекта "3 страны 3 вулкана". Мы перешли без особых трудностей границу в Базаргане и доехали на такси за 20000 реалов до городка Маку, откуда нас должен был везти автобус в столицу Тегеран...
Almazoff
20 июля 2014 / 9:14
  • 780
  • 7

Выбор редакции

Чему нас может научить провалившийся в мировом прокате фильм "Превосходство"?

Чему нас может научить провалившийся в мировом прокате фильм "Превосходство"?

Чему нас может научить провалившийся в мировом прокате фильм "Превосходство"?
tolubarman
вчера / 22:37
  • 358
  • 17
Видеообзор первого матча третьего квалификационного раунда Лиги чемпионов «Актобе» 2:2 «Стяуа»

Видеообзор первого матча третьего квалификационного раунда Лиги чемпионов «Актобе» 2:2 «Стяуа»

Обзор первого матча третьего квалификационного раунда Лиги чемпионов УЕФА «Актобе» 2:2 «Стяуа» (Бухарест, Румыния) от видеооператора ФК «Актобе» Павла Лаптева.
KanatGailimov
вчера / 19:45
  • 296
  • 2
Блогеры. Сбил насмерть, скрылся, невиновен

Блогеры. Сбил насмерть, скрылся, невиновен

В Караганде водитель внедорожника BMW X5, который в конце прошлого года насмерть сбил 20-летнюю студентку в центре города и скрылся с места ДТП, признан невиновным и полностью освобожден от уголовной...
goribaldi
вчера / 18:14
  • 366
  • 1
Как Алматы заполучить Зимние Олимпийские Игры-2022?

Как Алматы заполучить Зимние Олимпийские Игры-2022?

Ровно через год, 31 июля 2015-го в малазийском Куала-Лумпуре будет выбран город-хозяин 24-х Зимних Олимпийских Игр. За эти 365 дней всем городам-кандидатам предстоит проделать очень важную работу...
olympic
вчера / 18:09
  • 449
  • 1
Реакция Казнета или Конец porn'нета

Реакция Казнета или Конец porn'нета

Сегодня опубликовали новость о блокировке почти 500 сайтов с порнографией. Мы решили собрать все самые интересные посты и комментарии нашего онлайн сообщества.
tolubarman
вчера / 17:32
  • 1548
  • 37
Посоветуйте дизайнеру, создавшему сайт для необычного ресторана

Посоветуйте дизайнеру, создавшему сайт для необычного ресторана

Уважаемые участники сообщества, поделитесь своим мнением по поводу моего дизайна. Все ли нравится? И, главное, будет ли эта реклама продавать?
glebbaks
вчера / 16:53
  • 423
  • 16