• 310983
  • 537
  • 99
Нравится блог?
Подписывайтесь!
Онлайн-трансляция "Седьмого канала"

Замбийский завтрак

Кухня Замбии, пожалуй, одна из самых самобытных кухонь Африки. Географическое положение страны позволило долгое время избегать влияния западных стран. Иначе говоря, в национальной кухне Замбии немногое изменилось. Вкус традиционных блюд и большая часть ингредиентов остаются неизменными. И не смотря на то, что на территории страны проживает более 70 племён с различными традициями и верованиями, кухня всех народностей страны весьма схожа. Например, ншима с ндиво готовят и едят в любом уголке Замбии, это основная пища каждого замбийца.

Ншима (Nshima) - основная еда каждого замбийца, её едят на завтрак, обед и ужин. Это очень уваренная каша из кукурузной муки и крупы, иногда готовят из муки маниоки, сорго и проса. Существует несколько вариантов готовки и подачи ко столу данного блюда, я выбрала этот:

  • 4 чашки воды
  • 2 чашки кукурузной муки
  • 1/2 чашки кукурузной крупы

Приготовление:

Воду вливаем в кастрюлю, ставим на максимальный огонь. Когда вода нагреется и станет тёплой,  добавляем 1/2 чашки кукурузной муки и всю кукурузную крупу. Всыпаем аккуратно, постепенно добавляя муку, ложка за ложкой. И, конечно,  постоянно мешаем.

Смесь должна загустеть, закипеть и начать пузыриться. Будьте осторожны и берегите руки, когда каша начнёт пузыриться! Ибо может брызнуть горячей кашей.

Далее ставим на минимум, закрываем крышкой и около 5 минут даём медленно вариться.  Далее постепенно добавляем оставшуюся муку, также аккуратно, ложка за ложкой, постоянно мешая. Далее всё зависит от желаемого Вами результата. Чем больше держим кашу на огне, тем они густее. Но независимо от консистенции во время готовки всё время мешаем. Постоянно, не останавливаясь, чтобы не пригорела. Для этого дела лучше использовать деревянную лопаточку, ибо чем гуще каша, тем сложней мешать.

Ндиво (ndiwo) - это, можно сказать, всё, что подаётся к ншиме. Готовят из овощей и мяса. Всё зависит от Вашей фантазии и предпочтений, каждая хозяйка привносит то, что больше всего нравится ей и её семье. Но метод приготовления един для всех.

Ндиво:

Чаще всего используется листья колларда (листовая капуста), но можно использовать любую зелень от щавеля до капусты. Ибо на территории Замбии добавляют чаще всего зелень, которую у нас просто не найти, да и единого рецепта на территории страны с таким множеством племён не увидишь.

  • 250 гр. шпината
  • 2 средних помидора
  • 1 чашка арахиса
  • 2 чашки воды
  • 1/4 ч.л. пищевой соды
  • 1/4 ч.л. соли

Приготовление:

Нарежем помидоры на средние кусочки.

Шпинат нарвём кусочками.

Арахис в блендере мелко размельчим.

Вливаем 1 чашку воды в сковороду. Добавляем соду, перемешиваем. Ставим на средний огонь.

Добавляем шпинат и помидоры. Готовим на среднем огне около 10 минут.

Добавляем измельчённый арахис, соль и 1 чашку воды. Готовим на медленном огне. Закрываем крышкой и готовим около 20 минут.  Иногда помешиваем, чтобы не пригорел соус.

Подают горячую ншима с ндиво. Лепят из ншимы небольшие шарики и зачерпывают ими ндиво. Вот так:  http://www.youtube.com/watch?v=yQA_NZbY7JM

Приятных и необычных утр!

Ещё завтраки!

Наталья miamur
я люблю жизнь
12 октября 2012, 15:02
8
0
2089

Комментарии

Пробуйте и экспериментируйте!)
2 средних подмидора
А что! каша всегда была хорошей едой! и овощи варено-тушеные! Мне очень понравилось фото помидорок со шпинатом...ммм..так ярко и аппетитно получилось. Будем экспериментировать)
Приятного аппетита и готовки!) Но вот для меня этот завтрак оказался весьма специфичным!
Автор, извините меня, один раз подколол вас в одной из тем про завтраки. Вижу вы постоянно пишете, ваш цикл про завтраки интересный. Прям жоница можно если прям так хорошо готовите)))

п.с. Единственно вопрос - где вы в алмате кукурузную муку возьмете.
Спасибо на добром слове! Кукурузная мука продаётся в крупных супермаркетах города, где я сама её и покупаю. Я находила только два вида муки, но пока больше мне и не надо)
Наталья, у вас такие завтраки замечательные! Ну я не по теме: а где вы муку твердых сортов пшеницы покупаете ( если покупаете)? скажите название супермаркета))
А кукурузная мука продается в Столичке точно. (желтая упаковка с головой индейца))

Оставьте свой комментарий

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Вертикальное путешествие 2. Пик Молодежный 4147 м

Вертикальное путешествие 2. Пик Молодежный 4147 м

21 сентября было совершенно массовое восхождение на гору Молодежная (4147 м), в котором могли принять участие все желающие.
Jackara
23 сент. 2014 / 16:51
  • 1131
  • 27
Приключения казахов в Гранд Каньоне, в лесу секвой, парке Йосемити и Йеллоустоуне!

Приключения казахов в Гранд Каньоне, в лесу секвой, парке Йосемити и Йеллоустоуне!

Приключение казахов в Гранд Каньоне, лесу секвой, Йосемити и Йеллоустоуне.
arman_aroundtheworld
8 окт. 2014 / 22:11
  • 685
  • 5
Как фотографировать звездное небо. Инструкция для чайников. Часть 2

Как фотографировать звездное небо. Инструкция для чайников. Часть 2

Продолжение статьи "Как фотографировать звездное небо". Если фотографировать звездное небо мы уже научились, а творческие амбиции требуют большего, то самое время делать стартрейл - снимок...
Jackara
1 окт. 2014 / 11:36
  • 597
  • 6
Хельсинки и самое уютное кафе в Финском заливе

Хельсинки и самое уютное кафе в Финском заливе

Если вам посчастливится побывать в Хельсинки, обязательно зайдите в самое уютное кафе на берегу Финского залива...
Jackara
15 окт. 2014 / 11:21
  • 346
  • 10

Выбор редакции

Гражданский военный министр. Хорошо это или нет?

Гражданский военный министр. Хорошо это или нет?

С назначением нового министра обороны стало понятно, что тенденция нахождения на этой должности чиновников имеющих гражданские корни закрепилась...
NightStorm
сегодня / 14:41
  • 9
  • 0
7 элементов успеха Геннадия Головкина

7 элементов успеха Геннадия Головкина

18 октября состоялся поединок Геннадия Головкина с Марко Антонио Рубио. После этого боя Головкин вошел в ТОП-5 непобежденных боксеров мира.
Samson
сегодня / 13:20
  • 72
  • 0
Анатомия Start-Upа. Серия 1. Как я попал в телевизор

Анатомия Start-Upа. Серия 1. Как я попал в телевизор

Бизнес-идея была сформирована, а делать что-то не получалось (или не хотелось). Прям не хватало "пинка" со стороны, сам же себя "пнуть" себя не мог. В итоге моя же лень, мне и помогла...
glebbaks
сегодня / 12:27
  • 175
  • 1
Есть ли Wi-Fi в поездах и автобусах Казахстана?

Есть ли Wi-Fi в поездах и автобусах Казахстана?

Технологии Wi-Fi уже так плотно вошли в нашу жизнь. Кафе, бары, рестораны – Wi-Fi повсюду. Мы настолько к этому привыкли, что для нас это уже как чашка кофе по утрам для пробуждения. А ведь...
RomanKuperin
сегодня / 11:53
  • 174
  • 5
Тело в аренду

Тело в аренду

Недавно случайно нашла страницу в интернете, где суррогатные матери предлагают свои услуги. Неплохой это бизнес, я Вам скажу. Если разобрать женщин предлагающих свои услуги, можно их разделить на три категории.
Intangible
сегодня / 11:14
  • 173
  • 1
Смайлик или подумать?

Смайлик или подумать?

Три кита интернет-переписок - смайлики, штампы и сокращения - основаны на упрощении. Одноклеточные эмоции, однообразные заезженные фразы. И все под соусом смайликов.
Klara
сегодня / 10:31
  • 195
  • 4