Замбийский завтрак

Кухня Замбии, пожалуй, одна из самых самобытных кухонь Африки. Географическое положение страны позволило долгое время избегать влияния западных стран. Иначе говоря, в национальной кухне Замбии немногое изменилось. Вкус традиционных блюд и большая часть ингредиентов остаются неизменными. И не смотря на то, что на территории страны проживает более 70 племён с различными традициями и верованиями, кухня всех народностей страны весьма схожа. Например, ншима с ндиво готовят и едят в любом уголке Замбии, это основная пища каждого замбийца.

Ншима (Nshima) - основная еда каждого замбийца, её едят на завтрак, обед и ужин. Это очень уваренная каша из кукурузной муки и крупы, иногда готовят из муки маниоки, сорго и проса. Существует несколько вариантов готовки и подачи ко столу данного блюда, я выбрала этот:

  • 4 чашки воды
  • 2 чашки кукурузной муки
  • 1/2 чашки кукурузной крупы

Приготовление:

Воду вливаем в кастрюлю, ставим на максимальный огонь. Когда вода нагреется и станет тёплой,  добавляем 1/2 чашки кукурузной муки и всю кукурузную крупу. Всыпаем аккуратно, постепенно добавляя муку, ложка за ложкой. И, конечно,  постоянно мешаем.

Смесь должна загустеть, закипеть и начать пузыриться. Будьте осторожны и берегите руки, когда каша начнёт пузыриться! Ибо может брызнуть горячей кашей.

Далее ставим на минимум, закрываем крышкой и около 5 минут даём медленно вариться.  Далее постепенно добавляем оставшуюся муку, также аккуратно, ложка за ложкой, постоянно мешая. Далее всё зависит от желаемого Вами результата. Чем больше держим кашу на огне, тем они густее. Но независимо от консистенции во время готовки всё время мешаем. Постоянно, не останавливаясь, чтобы не пригорела. Для этого дела лучше использовать деревянную лопаточку, ибо чем гуще каша, тем сложней мешать.

Ндиво (ndiwo) - это, можно сказать, всё, что подаётся к ншиме. Готовят из овощей и мяса. Всё зависит от Вашей фантазии и предпочтений, каждая хозяйка привносит то, что больше всего нравится ей и её семье. Но метод приготовления един для всех.

Ндиво:

Чаще всего используется листья колларда (листовая капуста), но можно использовать любую зелень от щавеля до капусты. Ибо на территории Замбии добавляют чаще всего зелень, которую у нас просто не найти, да и единого рецепта на территории страны с таким множеством племён не увидишь.

  • 250 гр. шпината
  • 2 средних помидора
  • 1 чашка арахиса
  • 2 чашки воды
  • 1/4 ч.л. пищевой соды
  • 1/4 ч.л. соли

Приготовление:

Нарежем помидоры на средние кусочки.

Шпинат нарвём кусочками.

Арахис в блендере мелко размельчим.

Вливаем 1 чашку воды в сковороду. Добавляем соду, перемешиваем. Ставим на средний огонь.

Добавляем шпинат и помидоры. Готовим на среднем огне около 10 минут.

Добавляем измельчённый арахис, соль и 1 чашку воды. Готовим на медленном огне. Закрываем крышкой и готовим около 20 минут.  Иногда помешиваем, чтобы не пригорел соус.

Подают горячую ншима с ндиво. Лепят из ншимы небольшие шарики и зачерпывают ими ндиво. Вот так:  http://www.youtube.com/watch?v=yQA_NZbY7JM

Приятных и необычных утр!

Ещё завтраки!

12 октября 2012, 15:02
1935

Комментарии

Пробуйте и экспериментируйте!)
2 средних подмидора
А что! каша всегда была хорошей едой! и овощи варено-тушеные! Мне очень понравилось фото помидорок со шпинатом...ммм..так ярко и аппетитно получилось. Будем экспериментировать)
Приятного аппетита и готовки!) Но вот для меня этот завтрак оказался весьма специфичным!
Автор, извините меня, один раз подколол вас в одной из тем про завтраки. Вижу вы постоянно пишете, ваш цикл про завтраки интересный. Прям жоница можно если прям так хорошо готовите)))

п.с. Единственно вопрос - где вы в алмате кукурузную муку возьмете.
Спасибо на добром слове! Кукурузная мука продаётся в крупных супермаркетах города, где я сама её и покупаю. Я находила только два вида муки, но пока больше мне и не надо)

Оставьте свой комментарий

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

[Не]путеводитель по Атырау

[Не]путеводитель по Атырау

Атырау из всех городов Казахстана производит впечатление самого нетуристического, неуютного города, но даже при этом в нём есть много заслуживающих внимание деталей, как плохих, так и хороших.
theYakov
2 июля 2014 / 13:07
  • 4090
  • 39
[Не]путеводитель по Актобе

[Не]путеводитель по Актобе

Актобе действительно приятно удивил. Был в городе в последний раз в начале 2000-х и практически его не узнал.
theYakov
4 июля 2014 / 11:08
  • 2610
  • 21
Для казаха 13 тыс. км - легкая прогулка или Вокруг Америки за 20 дней

Для казаха 13 тыс. км - легкая прогулка или Вокруг Америки за 20 дней

13 000 км за 20 дней в арендованной машине вокруг США! Заметки о самых интересных местах и культурных особенностях Америки глазами казахстанского бизнесмена и путешественника...
arman_aroundtheworld
20 июля 2014 / 16:46
  • 2282
  • 24
[Не]путеводитель по Сайраму

[Не]путеводитель по Сайраму

Пока я добрался до села Сайрам, оно уже стало частью Шымкента. На въездной арке наименование Сайрама на кириллице и арабице. Считается, что ещё в 7 веке здесь располагался древний крупный торговый город Исфиджаб. Главная достопримечательность Сайрама - это даже не архитектурные памятники, а самса. Рекомендую!
theYakov
10 июля 2014 / 9:36
  • 1365
  • 4
Велопутешествие на солнечных велосипедах The Sun Trip 2013 — Astana Expo 2017

Велопутешествие на солнечных велосипедах The Sun Trip 2013 — Astana Expo 2017

Часть 1. Велопутешествие длинною 8000 км из Савойя, Франция в город Астана. Разве мог предположить, что начав путешествовать по стране на разваленном велосипеде здесь, попаду в Европу...
the_traveller
7 июля 2014 / 22:51
  • 1071
  • 5
В Санкт-Петербурге даже потолки в старбаксе в классическом стиле

В Санкт-Петербурге даже потолки в старбаксе в классическом стиле

Доброго времени суток, друзья! В начале года я решил, что этот год для меня будет годом культуры. За полгода я посетил множество концертов, также были различные выставки, музеи и галереи. И все...
mr_fashion
27 июня 2014 / 18:06
  • 989
  • 4

Обсуждаемые посты

[Не]путеводитель по Атырау

[Не]путеводитель по Атырау

Атырау из всех городов Казахстана производит впечатление самого нетуристического, неуютного города, но даже при этом в нём есть много заслуживающих внимание деталей, как плохих, так и хороших.
theYakov
2 июля 2014 / 13:07
  • 4090
  • 39
Для казаха 13 тыс. км - легкая прогулка или Вокруг Америки за 20 дней

Для казаха 13 тыс. км - легкая прогулка или Вокруг Америки за 20 дней

13 000 км за 20 дней в арендованной машине вокруг США! Заметки о самых интересных местах и культурных особенностях Америки глазами казахстанского бизнесмена и путешественника...
arman_aroundtheworld
20 июля 2014 / 16:46
  • 2282
  • 24
[Не]путеводитель по Актобе

[Не]путеводитель по Актобе

Актобе действительно приятно удивил. Был в городе в последний раз в начале 2000-х и практически его не узнал.
theYakov
4 июля 2014 / 11:08
  • 2610
  • 21
Иранский Исфахан - половина мира

Иранский Исфахан - половина мира

Численность населения примерно как в Алматы - полтора миллиона человек. По картам в интернете можно судить, что здесь есть метро, но при беседе с местным таксистом выясняется, что здешнее метро -...
Jackara
21 июля 2014 / 10:03
  • 514
  • 17
Петропавловск — город памятников и скульптур

Петропавловск — город памятников и скульптур

Посетил впервые, никогда не бывал здесь ранее. Всегда интересовал этот город с интересной историей, родиной классиков казахской литературы и старыми домами 19-20 веков...
Straschnik
12 июля 2014 / 10:12
  • 644
  • 11
Гонконг — как много в этом слове! Путешествие. Часть III

Гонконг — как много в этом слове! Путешествие. Часть III

В Англии люди не являются рабами своих телефонов, а вот в Гонконге очень даже. С телефонами они не расстаются нигде. Кушают в кафе, едут в метро, ходят по магазинам и т.д. – без телефона никак...
mrs_Draizer
18 июля 2014 / 18:10
  • 759
  • 9

Выбор редакции

Страшненькая набережная в Актау, зато за миллиард тенге!

Страшненькая набережная в Актау, зато за миллиард тенге!

Я уже писал о набережной Актау, но в этот раз хочу дополнить эту тему более подробной видеозаписью и особой благодарностью в адрес чиновников и властей города Актау за скотское отношение к...
greensand
сегодня / 16:29
  • 273
  • 4
Супермодели в кино. Вслед за Ириной Шейк в "Геракле" вспоминаем и других...

Супермодели в кино. Вслед за Ириной Шейк в "Геракле" вспоминаем и других...

Многим девушкам даже не приходится обивать пороги кастингов, чтобы попасть в большое кино, достаточно быть...супермоделью. Уроженка Челябинской области Ирина Шайхлисламова известна миру, как Ирина...
Seattle
сегодня / 15:28
  • 520
  • 2
30 причин побывать в Англии

30 причин побывать в Англии

Данный пост был написан в порыве ностальгии. Все события и герои не вымышлены. Совпадения не случайны. Англия. Страна лордов и пудинга. Страна Шерлока и Битлз. Страна крикета и Бэкхема. Сама по себе Великобритания маленькая и добраться из Лондона до побережья Ла-Манша можно за пару часов...
Arinari
сегодня / 12:05
  • 457
  • 5
Красиво и вкусно приготовить яйца - 10 способов. Копипаста!

Красиво и вкусно приготовить яйца - 10 способов. Копипаста!

Каждый раз, когда вы готовите обычную яичницу или варите яйца всмятку или вкрутую, вы теряете возможность попробовать этот полезный продукт по-новому.
eBek
сегодня / 11:23
  • 308
  • 2
Новый совместный трек. Получился очень мрачным и депрессивным, но, в то же время и романтичным

Новый совместный трек. Получился очень мрачным и депрессивным, но, в то же время и романтичным

Казалось бы, очередной совместный трек от нас, однако, в этот раз с нами тут очаровательная девушка и талантливый композитор - M.M. Отдельное спасибо Chill out за фотографию (это она на фото, да да)...
Viktor_Van_River
сегодня / 10:29
  • 219
  • 0
Премьера новой композиции! А вы задумывались, с какой скоростью летит песчинка вниз?

Премьера новой композиции! А вы задумывались, с какой скоростью летит песчинка вниз?

Премьера! Дорогие друзья, вашему вниманию - моя новая композиция под названием "Hourglass". Она расскажет вам о той легкости, с какой маленькая песчинка падает в огромный океан под названием жизнь.....
alapo0615
сегодня / 9:29
  • 272
  • 0