• 294319
  • 535
  • 89
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Замбийский завтрак

Кухня Замбии, пожалуй, одна из самых самобытных кухонь Африки. Географическое положение страны позволило долгое время избегать влияния западных стран. Иначе говоря, в национальной кухне Замбии немногое изменилось. Вкус традиционных блюд и большая часть ингредиентов остаются неизменными. И не смотря на то, что на территории страны проживает более 70 племён с различными традициями и верованиями, кухня всех народностей страны весьма схожа. Например, ншима с ндиво готовят и едят в любом уголке Замбии, это основная пища каждого замбийца.

Ншима (Nshima) - основная еда каждого замбийца, её едят на завтрак, обед и ужин. Это очень уваренная каша из кукурузной муки и крупы, иногда готовят из муки маниоки, сорго и проса. Существует несколько вариантов готовки и подачи ко столу данного блюда, я выбрала этот:

  • 4 чашки воды
  • 2 чашки кукурузной муки
  • 1/2 чашки кукурузной крупы

Приготовление:

Воду вливаем в кастрюлю, ставим на максимальный огонь. Когда вода нагреется и станет тёплой,  добавляем 1/2 чашки кукурузной муки и всю кукурузную крупу. Всыпаем аккуратно, постепенно добавляя муку, ложка за ложкой. И, конечно,  постоянно мешаем.

Смесь должна загустеть, закипеть и начать пузыриться. Будьте осторожны и берегите руки, когда каша начнёт пузыриться! Ибо может брызнуть горячей кашей.

Далее ставим на минимум, закрываем крышкой и около 5 минут даём медленно вариться.  Далее постепенно добавляем оставшуюся муку, также аккуратно, ложка за ложкой, постоянно мешая. Далее всё зависит от желаемого Вами результата. Чем больше держим кашу на огне, тем они густее. Но независимо от консистенции во время готовки всё время мешаем. Постоянно, не останавливаясь, чтобы не пригорела. Для этого дела лучше использовать деревянную лопаточку, ибо чем гуще каша, тем сложней мешать.

Ндиво (ndiwo) - это, можно сказать, всё, что подаётся к ншиме. Готовят из овощей и мяса. Всё зависит от Вашей фантазии и предпочтений, каждая хозяйка привносит то, что больше всего нравится ей и её семье. Но метод приготовления един для всех.

Ндиво:

Чаще всего используется листья колларда (листовая капуста), но можно использовать любую зелень от щавеля до капусты. Ибо на территории Замбии добавляют чаще всего зелень, которую у нас просто не найти, да и единого рецепта на территории страны с таким множеством племён не увидишь.

  • 250 гр. шпината
  • 2 средних помидора
  • 1 чашка арахиса
  • 2 чашки воды
  • 1/4 ч.л. пищевой соды
  • 1/4 ч.л. соли

Приготовление:

Нарежем помидоры на средние кусочки.

Шпинат нарвём кусочками.

Арахис в блендере мелко размельчим.

Вливаем 1 чашку воды в сковороду. Добавляем соду, перемешиваем. Ставим на средний огонь.

Добавляем шпинат и помидоры. Готовим на среднем огне около 10 минут.

Добавляем измельчённый арахис, соль и 1 чашку воды. Готовим на медленном огне. Закрываем крышкой и готовим около 20 минут.  Иногда помешиваем, чтобы не пригорел соус.

Подают горячую ншима с ндиво. Лепят из ншимы небольшие шарики и зачерпывают ими ндиво. Вот так:  http://www.youtube.com/watch?v=yQA_NZbY7JM

Приятных и необычных утр!

Ещё завтраки!

12 октября 2012, 15:02
8
0
1994

Комментарии

Пробуйте и экспериментируйте!)
2 средних подмидора
А что! каша всегда была хорошей едой! и овощи варено-тушеные! Мне очень понравилось фото помидорок со шпинатом...ммм..так ярко и аппетитно получилось. Будем экспериментировать)
Приятного аппетита и готовки!) Но вот для меня этот завтрак оказался весьма специфичным!
Автор, извините меня, один раз подколол вас в одной из тем про завтраки. Вижу вы постоянно пишете, ваш цикл про завтраки интересный. Прям жоница можно если прям так хорошо готовите)))

п.с. Единственно вопрос - где вы в алмате кукурузную муку возьмете.
Спасибо на добром слове! Кукурузная мука продаётся в крупных супермаркетах города, где я сама её и покупаю. Я находила только два вида муки, но пока больше мне и не надо)

Оставьте свой комментарий

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Таллин, столица Эстонии. Старый город, полный красивых сооружений

Таллин, столица Эстонии. Старый город, полный красивых сооружений

В Финляндии очень дорогой алкоголь, поэтому финны едут в Таллин за своим же пивом или сидром. Покупают мелкооптовыми партиями. Видимо у них есть льготы. Даже дети стоят с ящиками, набитыми колой в...
Jackara
11 авг. 2014 / 19:05
  • 751
  • 0

Выбор редакции

Микрорайон, в котором я живу. Хроники развала

Микрорайон, в котором я живу. Хроники развала

Я живу в замечательном новом микрорайоне Алгабас. Положили асфальт - на следующий день начали прокладывать под свежим асфальтом кабели. Бордюр сначала поставили, а потом подумали...
meiram
2 сент. 2014 / 10:01
  • 338
  • 12
Что смотреть в сентябре?

Что смотреть в сентябре?

Настала осень, а значит пора серьёзных фильмов, утонченных мелодрам и мрачных триллеров, но это совсем не означает, что любителям лёгкого и беззаботного кино нечем будет себя занять...
Seattle
2 сент. 2014 / 9:27
  • 236
  • 2
До Apple event считанные дни, а iPhone 6 уже в сети

До Apple event считанные дни, а iPhone 6 уже в сети

iPhone 6 был собран специально для того, чтобы наконец-таки разбить миф о маленьких дисплеях в продукции Apple. Однако, без жертв не обошлось.
tolubarman
2 сент. 2014 / 7:29
  • 515
  • 5
Может, все же лучше качество, а не количество?

Может, все же лучше качество, а не количество?

Сколько подростков совершило суицид из-за того, что их просто запугали этими выпускными экзаменами и "ЕНТ". Я считаю, что вместо того, что бы открывать кучу школ, надо сначала наладить систему образования...
Muchaco55
вчера / 23:23
  • 141
  • 0
Солнце. Наша Звезда

Солнце. Наша Звезда

И снова всех приветствую в нашей рубрике о космосе и телах небесных. Как вы уже догадались по картинке на заставке поста, речь пойдет о единственной звезде в нашей системе - о Солнце.
NikolaTesla
вчера / 23:07
  • 108
  • 5
Мечты казахстанского студента: Практика в Газпроме

Мечты казахстанского студента: Практика в Газпроме

Моя работа началась 5 июня в 5 утра. Именно тогда отправлялся автобус с вахтовиками на аэродром. Так как месторождение находится среди болота и летом туда на машине не доехать.
Electric_Dog
вчера / 20:37
  • 142
  • 4