• 21929
  • 46
  • 5
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Что едят в Алматы?



Что едят в Алматы?

Конечно, главное мучное блюдо, придуманное нашими предками, кочевниками - казахами, это баурсаки. О них я расскажу позже, в посте, посвященном какому-нибудь национальному празднику. А вот сейчас я хочу вас познакомить с любимым блюдом всех тюрков - лепешками. Древние кочевники  поклонялись силам природы, были приверженцами тенгрианства-культа голубого неба, небесного духа. Ведь что наши далекие предки могли видеть вокруг себя? Только степь и небо. Какого это, когда вокруг тебя одно только бездонное небо? Куда обращаться? Одни только бескрайние степи, вот и поднимали глаза к голубому небу, ведь больше некуда... Небо - это Тенгри, образ Тенгри - солнечный свет, поэтому лепешка имеет форму круга, символизируя солнечный круг, самое вечное и далекое, что приходилось наблюдать людям всех национальностей, всех религий. Не являлись исключением и наши предки - казахи. Два раза в год наши предки приносили жертву Солнцу: осенью, перед началом полярной ночи, второй раз - в конце января, ранним утром, как только солнце выходило из-за снежной вершины Хан-Тенгри. Древние казахи наблюдали за небом, и, как писал Чингиз Айтматов: "... и дольше века длился день..."Ведь Солнце и Луна восходят, и заходят, что бы ни случилось. Вот и предлагаю вашему вниманию наши алматинские лепешки, которые я обычно пеку из муки целинного края, муки, которую производит наша славная корпорация Цесна, и спасибо им за качественный продукт.

Для того, чтобы сделать алмаатинские лепешки, нам понадобятся: мука высшего сорта, молоко, соль, сахар, дрожжи, подсолнечное масло. Плесните колдовства (о майн готт!) молочка на дно глубокой миски (примерно полстакана), добавьте щепотку соли, сахарку по вкусу (я добавила полстакана).Разведите 25 граммов свежих дрожжей в нескольких столовых ложках воды. Затем постепенно добавьте просеянной белой муки высшего сорта, 1-2 столовые ложки растительного (можно подсолнечного или оливкового) масла. Замесив тесто до мягкости, чтобы оно было очень пластичным, как пластилин, оставьте его на столе, прикройте миской на 2 часа. И обязательно пойдите погуляйте два часа по улицам нашего прекрасного города.

Хорошенько нагулявшись, тесто разделите на 7 частей, у кого получится больше, меньше - хай с ним! Раскатайте тесто толщиной примерно 1,5 см, диаметр лепешки примерно 18 см, у кого получится больше, меньше - смотрите выше. Разогрейте глубокую сковороду с подсолнечным (оливковым маслом не первого отжима!) и осторожно положите лепешку в расскаленное масло, однако жарьте на среднем огне до зарумянивая лепешки. Перевернув этот раскаленный солнечный круг, жарьте другую сторону на чуть менее интенсивном огне. Будьте осторожны, не покупайте подсолнечное масло "Золотое семечко". Раньше эта марка была вполне удобоваримой для жарки. (Сама не поняла, что написала, ну да ладно, в жизни не всегда все понятно и ясно.) А вот в последнее время, я заметила, что "Золотое семечко" стали, кажется, добавлять водичку. К сожалению, масло стало интенсивно разбрызгиваться. Раньше я такого не замечала. Пришлось перейти на марку с поэтическим названием "Аведов" Смотрите сами. Для особо привередлевых можно горячую лепешку присыпать сахарной пудрой. (Мало вам полстакана сахара!) Раньше, в былые времена, я любила есть эту лепешку со сгущенным молоком или медом. Сейчас для меня это только прекрасные воспоминания. Я очень консервативна, запиваю эту лепешку только чаем. Сейчас я завариваю чай "Ahmad Tea", непременно сорта "Breakfast" и без всякого сгущенного молока, меда, ем эту лепешку. Но если чай Ахмад испортит свою репутацию, перейду на другие марки! Лучше это есть в субботнее или воскресное утро. А потом гулять 3 часа, ... сами знаете почему! Пока, приятного чаепития!

olgauz
3 августа 2012, 9:16
326

Loading...

Комментарии

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Войдите в ТОП-30 суперавторов Ювижн и зарабатывайте на этом!

Войдите в ТОП-30 суперавторов Ювижн и зарабатывайте на этом!

Дорогие ювиженцы. Соотечественники и соотечественницы. Авторы. Мы возобновляем нашу, не побоюсь этого слова, культовую акцию по вознаграждению топовых авторов. По итогам каждого календарного...
niyazov
вчера / 17:54
  • 81562
  • 73
Не пропущу! Отношение водителей к жизни человека: как уступают дорогу «скорой» в Европе и у нас

Не пропущу! Отношение водителей к жизни человека: как уступают дорогу «скорой» в Европе и у нас

На днях в YouTube появился ролик, запечатлевший совершенно обыденную для европейцев ситуацию. Но для нашего человека – совершенно нетипичную и оттого вызывающую у некоторых из нас слёзы восторга.
openqazaqstan
18 марта 2017 / 20:22
  • 5987
  • 9
Престарелый старец-киборг Рокфеллер предлагал уничтожить 90% населения Земли

Престарелый старец-киборг Рокфеллер предлагал уничтожить 90% населения Земли

Первую пересадку сердца Рокфеллер пережил в 1976 году на 62-м году жизни. Последнюю пересадку ему сделали в августе 2016 года. Пересадка сердца такому старому пациенту не имеет аналогов...
Timur_Tregulov
21 марта 2017 / 23:10
  • 6055
  • 52
Компания LG Electronics открыла предзаказ на новый флагман LG G6

Компания LG Electronics открыла предзаказ на новый флагман LG G6

LG Electronics объявляет о начале предварительного заказа онлайн на новый смартфон LG G6. Оформить предзаказ можно на сайтах магазинов электроники до 16 апреля 2017 года.
LG Electronics
вчера / 14:20
  • 4311
  • 0
H&M-ское безумие или Что народу по карману?

H&M-ское безумие или Что народу по карману?

На счет качества: я спросил у знакомых и мне сказали, что та или иная вещь носится сезон. В хорошем случае и бережном отношении немногим больше. Кофточки - моя слабость, наверное...
RustemZhali
18 марта 2017 / 18:32
  • 4580
  • 30
Беременность по-американски. Никто не ждет до 40 дней, с малышом гуляют с первого дня

Беременность по-американски. Никто не ждет до 40 дней, с малышом гуляют с первого дня

Мои волшебные 9 месяцев протекали в новой среде и далеко от всех родственников и подружек. Никто из моих знакомых в США на тот момент не успел обзавестись малышом, поэтому мне не с кем было...
Zarema_
23 марта 2017 / 9:25
  • 3708
  • 14
Алматы – это город-урод. Если вы живете здесь, то сами найдете кучу примеров

Алматы – это город-урод. Если вы живете здесь, то сами найдете кучу примеров

Париж, Рим, Барселона, Лондон, Алматы, Венеция – выберите город, который на ваш взгляд кажется лишним в этом списке. Если бы не было слова "урод", было бы легче определиться?
corridere
21 марта 2017 / 14:59
  • 3986
  • 75
Страну, где так строят дороги, победить невозможно!

Страну, где так строят дороги, победить невозможно!

Шестиминутный ролик про строительство автомобильной дороги в США - это как острый нож в пузо нашим чиновникам. Они же подавятся бешбармаком, увидев его! Похлеще любого пропагандистского фильма...
Timur_Tregulov
вчера / 11:26
  • 2484
  • 30
Исламская ипотека в Казахстане: в этом году выйдет на розничный рынок

Исламская ипотека в Казахстане: в этом году выйдет на розничный рынок

Многие клиенты, вздыхая о харамном ссудном проценте местных банков, сокрушались по поводу отсутствия у нас халяльного кредитования. Поддержка исламского банкинга на уровне МФЦА есть...
DanaJarlygapova
вчера / 18:28
  • 2408
  • 33