Случился однажды со мной СтереоПлов.
Что называют стерео? Правильно - когда имеется одновременно два потока какой-либо информации и разница в них создаёт ощущение присутствия. В тот день были приглашены друзья и настроение было однозначно на подъёме.
Вот они - те самые два источника. Два казана - на дальней позиции рубежи держал ветеран и повелитель теплостабильности бабушкин классический шарообразный чугунный если уж и не Кора-Майор, то как минимум Лойтонант. Ближе к нам, тот, что с теплоэкраном - более новая "усовершенствованная" под реалии квартирных плит и массового ширпотреба люминиевая модель с уплощённым дном.
Пока согреваются железяки: риса было два сорта. Оба с Узгена. Первый красный - классический и реальный ДевЗира.
Второй - его близкий бледнолицый родственник - красавчик из семейства Чунгара.
Масло обычное растительное. Скорее всего тривиальный "Шедевр". Греем.
Адсорбция и одорация. Луковками, да.
Жжём не жалеючи.
О! Готово. Своё дело сделала. Спасибо и до свидания.
Мясо в этот раз максимально крупными кусками.
Должен отметить, что выжарок в тот день не было. Дети взгрустнули по этому поводу. Но недолго.
Перед тем, как закладывать мясо, масло необходимо разогреть до предела.
Ну, понеслась. В дальнем казане будет готовиться вариант побрунетистей. В ближнем - блондинчик.
Максимально высокая температура и достаточно внушительный объём масла необходимы для того, чтобы в идеале моментально запечатать нежное мясо хрустящей корочкой.
Вот она, искомая.
Пока всё происходит одинаково на обеих горелках.
Разница начинается здесь. В светлый заливаем воду, чуть дождавшись когда лук станет золотистым.
Тёмный жарим дальше.
Вот он какой.
И морковку туда же - в обжарку жаркую.
Ну и помешиваем-переворачиваем. Ато морковка и лук любят приставать к казану, чуууть подсохнут когда.
С осени лежала на балконе красавица. Дождалась середины января. Я не сказал сразу, что январское мероприятие?
Ну вот и до тёмных водичка добежала.
Теперь развариваем мяско. Поскольку большие куски, можно варить и час и два. Пока гости не подоспеют.
Время идёт и пора бы уже промыть и подмочить слегонца наш рис. А воду, как известно, любят оба эти сорта.
Вот такое вот непрозрачное ни разу варево. В дальнем ни одного помидора, заметьте. А цвет каков, а?
Его Величество. Только с помывки.
Вот вот в парную Им.
Разного рода украшайзинги...
Немного перчинки...
...непременно сладости...
Групповое фото.
Рис заложен, уварен и готов к отрпавке под пар.
Тарелка...
...крышка... и минут на 20 на самомедленном огоньке запариваем.
Время даром терять не станем - нашинкуем лучку, Взбрызнем уксусом, лимонным или гранатовым соком...
А тут уже и время открывать.
Блондин. Кстати здесь отчётливо заметен так сказать косячок в технологии подкраски зарчабой... Ну кто-то сочтёт за косяк, а кто-то и за интересность, возможно.
И шатен. А брюнеты все за столом собрались.
Не макро, конечно, но уже что-то...
Сервировка.
Дубль два.
И покатило.
