• 53768
  • 206
  • 39
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Сборная солянка

Вот почитаешь историю солянки, и есть не захочется... Какие-то крестьяне, они же селяне (отсюда название "селянка", позже трансформировавшееся в "солянку") брали все, что под руку попадется, валили в котел и варганили похлебку... А между тем, солянка для меня - второй по значимости суп (после Великого Борща, надежды, оплота и государя украинской и русской кухонь). Я ее обожаю, и в этом далеко не оригинальна.

Говорят, что изначально на Руси практиковалась только рыбная солянка, само собой, из благородных сортов рыбы - осетрины, севрюги, белуги, стерляди. Мясная появилась много позже. Рыбу я как-то не очень, а вот за мою мясную солянку мужчины готовы продать богу душу (никакого хвастовства, боже упаси, только факты :-))

В общем-то ничего особенного там нет, но многие просят рецепт. Поэтому я дам.

Основа солянки - бульон. Хороший, наваристый, крепкий говяжий бульон. Думаю, с ним все понятно: сварили, мясо вытащили, процедили. А дальше - камень на распутье и две дорожки, то бишь два варианта приготовления солянки. Я больше люблю нетрадиционный, но расскажу про оба.

Первый, он же нетрадиционный

Мелко режем овощи - морковь, картошку. Ключевое слово здесь не "режем" и не "овощи", а "МЕЛКО". Мелкими, красивыми, идеальными кубиками, с половину ногтя на мизинчике и только так, иначе я с вами не разговариваю!

В кипящий бульон бросаем морковь, за ней картошку. Когда закипят, щедрой рукой бросаем столь же мелко нарезанные сосиски, колбаски, шпикачки (вареные и копченые, какие вы любите). Не бойтесь переборщить (или пересолянить?), колбасками наш супчик не испортишь. По канонам нужно и вареное мясо туда же отправить, но я его не люблю, а потому не отправляю.

Вслед за колбасками в кипящий суп летят соленые огурцы. Ни в коем случае не маринованные магазинные из банки, а только соленые, купленные у бабушек на базаре или же засоленные собственной умелой рукой.

Суп булькает, а мы на сковороде обжариваем томатную пасту с чесночком. Судьба ее понятна - туда же в кастрюлю. Получилась красота - сосиски плавают наверху, колбаски подпирают снизу и солянка такая красная-прекрасная. Прекрасная, но пока не совсем. Не хватает столовой ложки маслин (мне нравится, когда плавают черненькие) и обязательно лимон - щедро, долек 5-6. Солянка из красной сразу станет правильного оранжевого соляночного цвета. В конце посыпать зеленью, выключить, дать настояться хотя бы 20 минут и вуаля!

Способ второй, он же традиционный.

Мелкие кусочки мяса и прочих копченостей обжарить на дне кастрюли. Туда же добавить томат, морковь, соленые огурцы. И уже после залить бульоном, добавить картофель и далее по первому варианту. Именно так солянку варили в старину. Именно такими рецептами делятся с нами старые поваренные книги. Но мне этот вариант не нравится, а там уж воля ваша.

Кстати, самая вкусная солянка - это солянка, поданная утром 1 января. Тут уж вне конкуренции.

 

 

kukayeva
19 января 2011, 13:48
952

Loading...

Комментарии

так подробно расписали, надо чтобы народ увидел)
запостите в сообществе про кулинарию)
все время забываю поменять настройку) запостила!
кстати обожаю маслины в солянке, даже больше колбасок)
плюс 10000! поэтому кидаю много. а муж их не ест, вылавливает из тарелки и мне отдает
вам же больше достанется) просто они на самом деле участвуют в создании того неповторимого вкуса солянки)
Аппетит открылся))
да, тем более ужин не за горами
С похмелюги за тарелку солянки готов даже продать душу.

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

«Мурашки по коже». Выступление Димаша Кудайбергенова впечатлило иностранцев

«Мурашки по коже». Выступление Димаша Кудайбергенова впечатлило иностранцев

21-го января сообщество "Казахстан разместило на своей странице фейсбук видео с выступлением Димаша Кудайбергенова c песней "S.O.S" на китайском конкурсе Singer 2017.  Данное видео стало вирусным...
Levlion999
15 февр. 2017 / 15:06
  • 23074
  • 5
Известные казахи, женившиеся на русских женщинах

Известные казахи, женившиеся на русских женщинах

Говорят, что за каждым великим мужчиной стоит женщина. А еще говорят что, все великие люди меняют судьбу своего народа. Так давайте узнаем больше о русских женщинах, навсегда изменивших жизнь...
Shala-Kazakh
17 февр. 2017 / 23:21
  • 17050
  • 80
У нас зарплаты в 3 раза ниже, чем в Болгарии. А мы говорим о самом дешевом бензине, хлебе и воде

У нас зарплаты в 3 раза ниже, чем в Болгарии. А мы говорим о самом дешевом бензине, хлебе и воде

Многие у нас любят сравнивать цены в Казахстане с ценами в Европе. Как мол у нас все дешево! При этом они забывают о том, что минимальный размер оплаты труда на Западе в разы выше, чем у нас.
AliyaSadyrbaeva
15 февр. 2017 / 0:43
  • 6450
  • 78
Келин XX века vs келин XXI века. Если сейчас легче жить, то почему разводов стало больше?

Келин XX века vs келин XXI века. Если сейчас легче жить, то почему разводов стало больше?

Часто слышу от пожилых «апашек» слова разочарования, когда они в очередной раз узнают новость про развод семьи. В основном рассуждения начинаются с фразы «біздің кезімізде»...
socium_kzo
15 февр. 2017 / 15:47
  • 6228
  • 76
«Мужчины, живущие с родителями после 25 лет». Опрос набирает популярность в сети

«Мужчины, живущие с родителями после 25 лет». Опрос набирает популярность в сети

"Как вы относитесь к мужчинам, которые в 25+ еще живут с родителями?". Опрос, который набирает популярность в соцсетях. Хотелось бы узнать, что же думаете вы по этому поводу?
Muchacho55
15 февр. 2017 / 18:51
Места для уличного секса в Алматы. Не будьте ханжами, уятменами и моралфагами!

Места для уличного секса в Алматы. Не будьте ханжами, уятменами и моралфагами!

Не будьте ханжами, уятменами и моралфагами, будьте доброжелательней и скиньте уже с себя цепи и оковы нравственности. Да здравствует любовь и свобода!
gelberdeuet
14 февр. 2017 / 11:00
Утверждён график выходных дней для жителей Казахстана в марте

Утверждён график выходных дней для жителей Казахстана в марте

Казахстанцы отдохнут около полумесяца в грядущем марте. В связи с праздниками в марте ожидается четыре дополнительных выходных дня. Первый, разумеется, выпадает на главный женский день в году, а...
Seattle
17 февр. 2017 / 13:20
  • 3674
  • 4
«Казахстанцы больше не смогут приобрести недвижимость за рубежом»

«Казахстанцы больше не смогут приобрести недвижимость за рубежом»

Так мог бы звучать заголовок этой публикации, откажись Европа, Турция, ОАЭ, США и другие от фундаментального права человека на имущество. Пост про то, кто заработает на поправках в Конституцию РК...
lyalusha
16 февр. 2017 / 14:45
  • 3372
  • 23
Вспомнились слова однокурсника: «Не завидую твоему будущему мужу»

Вспомнились слова однокурсника: «Не завидую твоему будущему мужу»

Среди моих знакомых есть одна милая девушка, она тоже молодая мама как и я. Очень открытая, видная, недавно вышла на работу. У нее счастливая семья и все, тьфу-тьфу, складывается хорошо.
Roza_pvl
19 февр. 2017 / 11:49
  • 3426
  • 24